Lemos muitos números e muitas percentagens relacionadas ao consumo de vitamina B12, mas muitas vezes omitimos especificar a quem esses números são relatados, como se um onívoro, um vegetariano e um vegano tivessem metabolismos idênticos.
Este é o erro a montante que muitas vezes desencadeia alarmismo. Em vez disso, são necessárias distinções claras, especialmente se estudarmos a relação entre a vitamina B12 e a proteína.
Vitamina B12 e proteínas
Para ser processado e transformado em tecido, as proteínas precisam da vitamina B12, que é consumida dessa maneira.
Mas desde que a dieta do homem médio é fortemente inclinada para o consumo excessivo de proteína, especialmente aqueles de origem animal, escusado será dizer que B12 é consumido em excesso, precisamente por causa da abundância de proteínas, e que se esse mau hábito é corrigido, como acontece no caso da dieta vegana, o desperdício de cobalamina é bastante reduzido e requer uma contribuição menor.
Como evidência da ligação entre a vitamina B12 e proteínas, existe o fato de que esta vitamina é frequentemente prescrita contra a falta de apetite, porque as proteínas requerem vitamina B12, este último requer proteínas, ou melhor, alimentos ricos em proteínas.
Alimentos ricos em proteínas
Onde está localizada a vitamina B12?
Outros alarmismos são frequentemente levantados em relação à dificuldade de encontrar vitamina B12 através da nutrição normal, sugerindo freqüentemente o uso de suplementos vitamínicos como a única fonte segura.
Embora seja verdade que os danos devidos à falta dessa vitamina essencial para o correto funcionamento do metabolismo humano são graves e muitas vezes irreversíveis, especialmente quando comprometem o sistema nervoso central, por outro lado, deve-se dizer que esse argumento é freqüentemente a exageros, como no equilíbrio os casos de deficiência grave de cobalamina são realmente raros .
Mas é tão difícil encontrar vitamina B12 na natureza ? De fato, assim como nos produtos de origem animal, ele é produzido por alguns microrganismos na superfície de frutas e vegetais não lavados, que cortam todos os vegetais que compramos no supermercado e nas lojas.
Não é fácil, se você não tiver uma horta própria, encontrar frutas e legumes para armazenar uma confiança que pode ser consumida crua e não lavada . No entanto, deve-se notar que a flora bacteriana que habita nossos intestinos poderia potencialmente produzir B12, como acontece em muitos outros mamíferos, e que, se isso não acontece, pode depender do fato de não sabermos como nos alimentar, tornando as condições de nossos intestinos não é ideal para todas as atividades da microflora.
Como a vitamina B12 é consumida?
Nós observamos a relação entre a vitamina B12 ou cobalamina e proteína, em relação à produção dos tecidos do corpo. Também analisamos sua disponibilidade na natureza e mencionamos os perigos devido à sua possível falta.
Agora devemos também olhar para outro fator importante: como é consumido? O mecanismo pelo qual mais proteína é consumida é esclarecido, quanto mais B12 nós consumimos, e isso deve tranquilizar vegetarianos e veganos ao mínimo.
Outros hábitos que consomem as reservas de vitamina B12 são fumo e uso de álcool ou drogas, mal descanso, estresse . Assim, observaremos que um modo de vida saudável consome muito pouco B12, enquanto é desperdiçado devido a maus hábitos.
O consumo de álcool e carne está freqüentemente ligado : para remover gordura animal que se instala na mucosa, o corpo pode solicitar álcool; o consumo de álcool contudo desperdiça a vitamina B12, e por isso para encontrar o corpo ainda pede a carne, e por isso ainda o álcool em um círculo vicioso no seu caminho equilibrado mas prejudicial à saúde .
No final, portanto, vamos notar que as estatísticas de alta e baixa vitamina B12 devem ser diferentes para um onívoro dedicado ao consumo de carne, para um vegetariano que ainda se concentra no consumo de leite, queijo e ovos, e para um vegano que não fuma e não bebe álcool e com um ambiente intestinal saudável, especialmente dado por jejuns regulares.
