A manteiga de amêndoa é um composto cremoso feito a partir das sementes de amêndoa da planta Prunus amygdalus . Sua preparação é muito semelhante à manteiga de amendoim mais comum e conhecida.
A manteiga de amêndoa começa a sua produção a partir de ingredientes como amêndoas naturais frescas ou de amêndoas secas, aquecidas e torradas. Dependendo de qual das duas origens de amêndoas iniciarmos a produção, obteremos um composto com sabor mais ou menos intenso.
Torrar, obviamente, dará um sabor mais forte, enquanto amêndoas naturais terão um sabor mais delicado. A produção de manteiga de amêndoa começa então com a trituração das sementes com um moedor eletrônico que reduzirá as sementes à farinha.
A ferramenta de amassar e a força do liquidificador permitirão que o óleo de amêndoa saia da semente. Quando isso acontece, a mistura fica cremosa e o amassamento continuará por até 60 minutos. No final, teremos obtido uma transformação de sementes de amêndoas para um composto homogêneo e espalhável, que é precisamente chamado de manteiga de amêndoa .
A manteiga de amêndoa tem um sabor agradavelmente doce e uma cor de amarelo a castanho claro. Aditivos, espessantes, corantes ou conservantes não são adicionados a esta manteiga vegetal, também porque a presença de óleo nas sementes permite naturalmente a conservação do produto.
A manteiga de amêndoa pode assim ser armazenada em local fresco e seco ou colocada na geladeira.
Propriedades de manteiga de amêndoa
A manteiga de amêndoa contém uma grande parte dos ácidos graxos monoinsaturados, que são as gorduras boas e naturais que nosso corpo precisa para manter as membranas celulares saudáveis e para todas aquelas funções onde os lipídios são necessários, como a regulação hormonal e sistema cardiovascular.
É também uma boa fonte de sais minerais, incluindo cálcio, ferro, potássio, fósforo, cobre, manganês. Esta composição faz com que seja adequada como um remineralizador, excelente para a dieta de crianças, idosos e esportistas .
Deficiência de ferro e cálcio estão entre as situações mais frequentes quando as pessoas têm uma dieta desequilibrada e esta manteiga de amêndoa pode, portanto, ser uma boa comida para suplementar esses elementos preciosos .
O cálcio, como sabemos, serve para a estrutura do sistema esquelético, para o bem-estar dos dentes e unhas, assim como é necessário para a capacidade contrátil dos músculos, incluindo a do coração e para a correta transmissão do impulso nervoso .
Em vez disso , o ferro é necessário para a formação de duas proteínas: uma é a hemoglobina, que é usada para transportar oxigênio e está contida nos glóbulos vermelhos; a outra é a mioglobina, que é a proteína necessária para fixar oxigênio no sangue. músculos.
Finalmente, o ferro serve para produzir inúmeras outras proteínas e enzimas essenciais para o bem-estar do trabalho corporal.
As vitaminas também são abundantes e em particular as do grupo B com riboflavina (B2) e vitamina E. A vitamina E é essencial para o bem-estar da pele e é de fato um excelente hidratante, além de ter a capacidade de neutralizar estrias e reduzir rugas.
A vitamina E é um excelente antioxidante e, portanto, combate os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento celular e até ajuda a melhorar o sistema imunológico .
Finalmente, é uma fonte de fibras que ajudam o intestino e aminoácidos que são utilizados para vários fins, incluindo a formação de proteínas .
Usos da manteiga de amêndoa
Manteiga de amêndoa é extremamente versátil e é um produto procurado especialmente para aqueles que escolhem uma dieta vegan ou saudável.
De facto , a manteiga de amêndoa pode substituir a manteiga de leite de vaca clássica e, por essa razão, ao nível da saúde, beneficiamos mais porque o teor de gordura é bom e vegetal e não contém colesterol.
A manteiga de amêndoa pode ser usada em receitas doces ou em pratos salgados .
O uso mais simples é espalhado em pão ou biscoitos, mas também adicionado a qualquer receita de pastelaria, como muffins, bolos, croissants e vários cremes. Para biscoitos, a manteiga de amêndoa é muito adequada e dá um toque de refinamento verdadeiramente único.
Pode até ser usado como ingrediente em centrífugas e batidos de frutas ou vegetais . Por fim, é usado para receitas salgadas da mesma forma que a manteiga e pode dar aos pratos um gosto particular incomum e refinado.
Para aqueles com intolerâncias ou alergias
A manteiga de amêndoa também é usada por pessoas com intolerância ou alergia ao leite e seus derivados: manteiga, iogurte e queijo. Esta manteiga de amêndoa é um produto muito semelhante à manteiga de leite de vaca, mas sem o risco de ter problemas com a lactose ou a caseína .
Além disso, a manteiga de amêndoa pode ser um substituto válido também para a manteiga de amendoim, que para algumas pessoas é altamente alergênica . A manteiga de amêndoa contém mais fibras e mais minerais, como potássio, ferro, cálcio e manganês, em comparação com a manteiga de amendoim.
A percentagem de gordura também é diferente e na manteiga de amêndoa temos uma quantidade ligeiramente mais lipídica do que o amendoim.
Uso cosmético
Manteiga de amêndoa também é um excelente ingrediente para produtos de beleza cosméticos . Na verdade, esta manteiga vegetal nutre e torna a pele mais bonita .
Sua principal ação é hidratar profundamente o tecido da pele e também consegue deixar a pele mais lisa, com menos fissuras.
Excelente emoliente, aveludado e anti-estrias, torna - se indicado até mesmo durante a gravidez para tornar a pele mais elástica.
A manteiga de amêndoa também é usada como uma manteiga de massagem graças ao seu aroma agradável. A vantagem desta manteiga usada na pele é que ela não graxa e penetra profundamente na pele, restaurando-a e nutrindo-a por dentro .
Finalmente, é um produto 100% natural e vegetal que o torna seguro também devido à ausência de quaisquer outros suplementos, como conservantes, corantes ou aditivos.
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