Com curadoria de Maria Rita Insolera, Naturopata
O pão de espelta é um alimento rico em proteínas e vitamina B com um efeito saciante e um pouco laxativo útil para combater os radicais livres. Vamos descobrir melhor.
Propriedades e benefícios do pão de espelta
O pão de espelta é rico em vitaminas do complexo B e proteínas. O pão de espelta tem um aminoácido que falta em outros tipos de cereais, a metionina.
Este aminoácido está envolvido na síntese de alguns fosfolipídios, como carnitina e cisteína. O pão de espelta é indicado para pessoas com dificuldades digestivas, mas não para celíacos, pois tem glúten. Nele estão presentes importantes quantidades de proteínas e vitaminas do grupo B.
Os produtos à base de espelta são particularmente adequados para pessoas com distúrbios digestivos e são intolerantes aos derivados do trigo duro.
Devido ao seu alto teor de fibras e sua capacidade de absorver água, o pão de espelta é indicado para dietas de emagrecimento, pois tem alta ação saciante e laxante.
O pão de espelta tem um alto teor de selênio (antioxidante), o que o torna um alimento válido para combater os radicais livres . Potássio e fósforo também estão presentes.
Calorias e valores nutricionais
O pão de espelta contém cerca de 211 kcal por 100 g de produto . É particularmente rico em proteínas (15, 1 g / 100 gramas de farinha) e em vitaminas do grupo B. Pão de espelta contém um aminoácido essencial que está faltando ou faltando em muitos outros cereais: metionina.
Produção de pão de espelta
O pão de espelta é produzido a partir de farinha de espelta . Espelta, um dos cereais mais antigos conhecidos na história, é um trigo resistente da família Gramineae que cresce em solos pobres, mesmo com um clima rigoroso, ao contrário de outros cereais mais delicados.
A farinha de espelta é o produto obtido por trituração da cariopsia de Triticum spelta (ou farro maggiore), Triticum dicoccum (propriamente chamado de espelta ou de espelta média) ou Triticum monococcum (ou pequena espelta).
A maioria das farinhas de espelta é feita de espelta maior, menos cara e particularmente versátil. Espelta, sendo precisamente tão resistente, não requer capina ou fertilização com base em produtos não naturais, é, portanto, um cereal geralmente "limpo" de substâncias químicas.
Receita de pão de espelta
ingredientes
- 300 g de farinha de espelta;
- 100 g de farinha de trigo integral;
- 2 g de levedura de cerveja;
- 250 ml de água morna;
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem;
- 1 colher de sopa de sal fino.
procedimento
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Dissolva o fermento em água morna. Misture as duas farinhas também combinando o sal. Adicione a água pouco a pouco, adicionando o óleo. Misture tudo até obter uma massa macia e elástica.
Deixe o pão assim obtido para descansar por cerca de meia hora coberto com um pano. Após o tempo de subida, dê à massa a forma de um pão redondo que subirá por mais uma hora.
