Propriedades de lentilhas vermelhas

Delicadas, rápidas de preparar, mais fáceis e mais leves de digerir do que as clássicas, as lentilhas vermelhas oferecem uma importante contribuição de proteínas vegetais e de ferro que não devem ser perdidas na dieta.

Se considerarmos também o baixo teor de gordura - ao contrário, eles contêm Omega 3, as gorduras "boas" - ricas em fibras e que não precisam ser preparadas - tornam-se excelentes aliadas para enriquecer sopas, primeiros pratos ou acompanhamentos especiais também quem está com pressa.

Lentilhas vermelhas, que escolher

Entre os tintos, as lentilhas egípcias são particularmente apreciadas, pequenas e sem casca, ou descascadas, assim como as lentilhas indianas cor de coral, muito semelhantes, chamadas masoor dhal, que também existem na versão mais clara e rosada, malika masoor dhal. .

Lentilhas vermelhas também são produzidas na Itália, especialmente em áreas dos Apeninos centrais, e são distribuídas por lojas orgânicas especializadas e produtos locais. Meio quilo de lentilhas vermelhas italianas custa cerca de € 3, 50-4, enquanto as indianas ou egípcias, que também podem ser compradas em lojas étnicas, são menos caras.

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Receita com lentilhas vermelhas

Uma receita original e requintada, especialmente para aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou vegana ou simplesmente adoram sabores orientais e picantes, é a sopa de lentilhas vermelhas com alho e limão all'egiziana .

Ingredientes para 4 pessoas

> 150 gramas de lentilhas vermelhas decorticadas egípcias;

> 1 cebola branca;

> 1 par de dentes de alho;

> 1 par de colheres de sopa de molho de tomate ou um tomate maduro fresco;

> 1 cenoura;

> especiarias (cominho em pó, açafrão, curry, páprica doce, sal e pimenta);

> limão;

> azeite extra-virgem.

procedimento

Lave as lentilhas vermelhas muito bem até que a água fique transparente; coloque-os em uma panela grande, onde você já preparou um refogado com a cebola picada e alho, a cenoura em pedaços pequenos, o tomate, sal a gosto, uma pitada de cominho, um par de açafrão, um de curry e um de páprica doce.

Em seguida, adicione muita água fervente, cozinhe por cerca de trinta minutos. Retire a casca restante do tomate (se você usou o fresco) e passe tudo com o liquidificador de imersão.

Sirva quente, bastante líquido, polvilhando cada prato com suco de limão fresco ( também excelente porque a vitamina C ajuda a fixar o ferro ) e um fio de azeite extra-virgem a gosto.

Se você quiser, você também pode cortar algumas folhas de coentro fresco. Aproveite sua refeição!