O retorno dos feriados, o jet lag que ainda não desapareceu, ou simplesmente as preocupações com a vida e o trabalho que, em alguns casos, recomeçaram em um ritmo que já não se usava: se tudo isso não o deixa dormir fique descansado, a solução pode vir de pequenos grãos brancos. Arroz, um alimento que nutre levemente e acompanha sereno nos braços de Morfeu.
Sim, porque de acordo com pesquisa recente realizada pela Universidade Japonesa de Medicina de Kanazawa, publicada na revista Plos One, o alto índice glicêmico contido no arroz aumentaria os níveis de uma proteína que regula a produção de serotonina, um hormônio de bom humor, também envolvido na sincronização. harmônico do processo sono-vigília .
Receitas leves da noite com arroz
Entre os quase dois mil japoneses examinados para o teste de avaliação, os estudiosos em questão viram que aqueles que habitualmente tomavam arroz em sua dieta dormiam melhor. Ainda mais do que aqueles que consumiram macarrão ou pão.
Certamente o arroz japonês é natural, tanto que representa 70% dos cereais consumidos, o que leva a um aumento consequente do índice glicêmico, favorecido pelo aumento nos níveis de triptofano, uma proteína associada à produção de serotonina. Então parece que os japoneses podem dormir bem!
Se, para os orientais, em geral, é ainda mais natural acompanhar refeições e jantares com simples arroz branco simples - para não mencionar o uso imaginativo de cereais em rolos, sushi e nigiri - na cozinha italiana, falamos frequentemente de arroz, associá-lo com pratos como risoto, timbales ou sopas . Depois, há aqueles que vêem o arroz comido no jantar como uma ameaça à dieta, e aqueles que parecem estar cada vez mais intrigados com a " dieta do arroz ", uma das mais recentes a perder peso.
Portanto, se para o almoço geralmente não há grandes dificuldades de assimilação ou digestão, vemos alguma receita sobre como cozinhar o arroz para a noite, de maneira simples e leve, para favorecer um bom descanso.
Para a quantidade de arroz, a coisa mais simples é lidar com dois punhados de arroz por pessoa, as receitas simples propostas são projetadas para duas pessoas.
Veja como superar a insônia do jet lag
Arroz Basmati com Cominho e Limão
Ingredientes para uma pessoa
> quatro ou cinco punhados de arroz basmati
> cerca de dez sementes de cominho
> azeite extra-virgem
> suco de limão
Preparação : lave o arroz basmati em água fria para remover o excesso de amido, coloque-o em uma panela coberta com água levemente salgada, medindo um dedo extra, adicionando as sementes de cominho. Ferva por cerca de doze minutos em fogo médio, em seguida, desligue o fogo e deixe em repouso fechado com a tampa ainda por 8-10 minutos.
Descobrir, adicione um pouco de azeite extra-virgem e um pouco de suco de limão . Este arroz cozido é leve e ideal para acompanhar legumes cozidos, legumes, pratos principais em geral.
Sopa de Arroz e Salsa
Ingrades para uma pessoa
> caldo de legumes
> quatro punhados de arroz (Sant'Andrea, Originario, Padano ou Roma, porém pequenos grãos)
> salsa fresca
> alho
> queijo parmesão ralado
> azeite extra-virgem
Praparazione : uma sopa simples, mas saborosa, que geralmente vem da cozinha dos avós do vale do Pó. Levar o caldo de legumes a ferver e adicionar o arroz; Cozinhe o arroz pelo tempo indicado e, alguns minutos antes de desligar o fogo, junte a salsa fresca picadinha com um pouco de alho fresco, sempre picado.
Terminar com parmesão ralado e um fio de azeite extra-virgem . Uma batata também pode ser adicionada à sopa.
Você conhece todas as variedades de arroz?
Timbale de arroz vermelho
Ingredientes para uma pessoa
> uma cebola roxa
> uma abobrinha
> cinco punhados de arroz vermelho selvagem
> vinho branco
> caldo de legumes
Preparação : preparar um refogado com cebola roxa, abobrinha cortada em pequenas tiras finas e uma pitada de sal. Despeje o arroz vermelho selvagem e deglaze com um pouco de vinho branco e cozinhe, acrescentando caldo de legumes fervente, por cerca de 40 minutos (cozinhar este arroz é longo!).
Coloque o arroz em um molde para timbales, deixe por alguns minutos e, em seguida, vire-o sobre o prato, acompanhando com abobrinha em cubos sauté em uma panela.
Arroz integral em salada
Ingredientes para uma pessoa
> cinco punhados de arroz integral> um talo de aipo> lentilhas> um alho-porro
> 1/2 cenouras
> pimenta
> azeite extra-virgem
Preparação : ferva o arroz integral em água fervente levemente salgada e o talo de aipo . Enquanto isso, escorra e refogue as lentilhas em uma panela com um pouco de azeite extra-virgem, cozido com alho-poró em fatias finas e algumas cenouras em cubos. Adicione sal, pimenta e uma pitada de pimenta .
Uma vez que o arroz esteja cozido pelo tempo indicado (geralmente trinta minutos), escorra, retire o talo de aipo e tempere com as lentilhas salteadas, sirva quente.
