Todos conhecemos os damascos, frutos de laranja muito saborosos, da família Rosaceae, que dão frutos entre a primavera e o verão, dependendo da variedade.

Além de saborear as frutas, muitos de nós temos uma árvore no jardim, pois além de nos oferecer uma fruta nutritiva e deliciosa, a árvore de alperce também tem uma flor decorativa antes de frutificar. Mas este artigo não se refere nem ao fruto nem à flor do damasco, mas à armellina, ou à semente contida no caroço duro do fruto do damasco .

Nos bons e velhos tempos era usado mais extensivamente e a coleta e consumo de armelina faziam parte do costume local e da cultura gastronômica italiana, especialmente a do nordeste (não é à toa que o termo armellina é de origem veneziana).

Hoje em dia, é cada vez mais raro encontrá-los no mercado, muito poucos deles consomem e, em geral, seu uso é limitado à confeitaria, na qual é usado por causa do sabor amargo bastante forte.

Amigdalina na armellina

De facto, o sabor amargo mas palatável da armellina justifica a sua presença em vários licores, amaretto em primeiro lugar, e em toda a indústria e na confeitaria artesanal em que são produzidos produtos de pasta de amêndoa.

Enquanto as amêndoas suavizam a amargura da armellina, esta última acentua agradavelmente o sabor amargo das primeiras. Há uma razão para que, ao longo dos séculos, o consumo de armelina tenha se limitado ao doce e aromático: a presença da amigdalina, substância cianogênica capaz de gerar ácido cianídrico, limita muito seu consumo, como o ácido cianídrico, contendo cianeto, pode ser tóxico acima de certos limiares, especialmente para crianças .

Portanto, uma vez que não é um alimento comercialmente explorável, devido a esses limites em termos de doses, o consumo de armas desapareceu .

As propriedades benéficas da armellina

Ao lidar com a questão das propriedades armellina, precisamos ter cuidado, porque muitas declarações foram feitas sobre possíveis efeitos positivos contra o câncer .

Na verdade, a amigdalina também é vendida como medicamento sob o nome de Laetrile, apenas para curar certas formas de câncer. Mas enquanto os estudos científicos ainda estão em andamento, o que é certo é que, para citar Paracelso, é a dose que faz o veneno.

De fato, se em certas doses pode ajudar a curar o câncer, pode ser tóxico para outras doses, razão pela qual não é recomendado para você usá-lo sozinho. Cada país tem sua própria legislação, as doses que são legais na Ásia Central, onde o armellina é muito consumido, são ilegais nos EUA.

Por outro lado, deve-se dizer que a armellina também possui doses importantes de ômega 3 e ômega 6, também contém ácidos graxos altamente antioxidantes, porcentagens muito altas de proteínas e a maioria dos aminoácidos essenciais .

A presença de vitamina E também é significativa, um nome que identifica um grupo de 8 substâncias também particularmente ricas em propriedades antioxidantes. Portanto, na dose certa, o consumo de armelina é muito bom para a pele, evita o sistema cardiorrespiratório, melhora o sistema imunológico, ajuda no crescimento do cabelo, combate o colesterol ruim .

Armellina, a virtude está na moderação

Para concluir, só podemos lembrar mais uma vez o aviso de Paracelso para se libertar dessa polaridade no mundo da pesquisa médica e nutracêutica. Por um lado, a amigdalina, ligada ao consumo de armelina, considerada um remédio para o câncer, por outro lado, é relatada como um veneno, completa com uma lista de efeitos da intoxicação : náusea, dor de cabeça, tontura, etc. Ambos os extremos são verdadeiros e nenhum deles completamente.

O importante é não pular de ânimo leve para experiências baseadas apenas no boato ou nas informações (sempre e de qualquer forma parciais) que são encontradas on-line. Informação e conhecimento são duas coisas completamente diferentes .