A canela é um dos temperos mais usados, juntamente com o gengibre, durante a estação fria. O par de maçã e canela é talvez o mais conhecido. Seu perfume é caloroso e acolhedor.
Além de bolos que, por razões óbvias, não podem ser preparados todos os dias, e receitas fantásticas, existem maneiras simples de usar a canela na sua alimentação diária. De fato, a canela pode ser adicionada:
a sua bebida quente favorita (leite de amêndoa, chá de ervas, café, etc.);
na preparação de smoothies ou smoothies;
com iogurte;
com cereais matinais;
na massa de pão doce, panquecas e biscoitos.
Quais são os benefícios desta especiaria?
Canela contém manganês, ferro, cálcio e fibra ; Sua propriedade mais conhecida é a capacidade de controlar os níveis de açúcar no sangue útil para reduzir o risco de diabetes, problemas cardíacos, mas também sofrem de "desejos" por doces e carboidratos. Mas a canela tem pelo menos três outras virtudes.
- Melhora a digestão e controle de peso. Na medicina chinesa tem sido usada há séculos para tratar distúrbios gastrointestinais. Além disso, ao controlar o açúcar no sangue, reduz os ataques de fome e os desejos doces, permitindo-lhe um melhor controle de peso.
- Ajuda a regular o ciclo menstrual. Um estudo recente da Columbia University Medical Center sugere que a canela pode ajudar a regular o ciclo menstrual de mulheres que sofrem de síndrome dos ovários policísticos.
- Mantém as bactérias fora . A medicina ayurvédica sempre usou canela por suas propriedades antifúngicas e sua capacidade de impedir o crescimento de bactérias, fungos e Candida. Se adicionado a outros alimentos, favorece a sua conservação.
- Menor glicose no sangue . Ao usar canela durante as refeições, cerca de 2 gramas, a velocidade de esvaziamento gástrico é retardada e reduz o aumento de glicose no sangue após a ingestão.
Existem inúmeras variedades de canela, mas a variedade Ceylon (também chamada Cannella Vera) e Cassia são as mais usadas. O primeiro é mais refinado, caro e doce. Vem do Sri Lanka, Madagaskar e Seychelles. O segundo, a Cassia Canela, também conhecida como canela chinesa, tem um sabor ligeiramente mais azedo e irresistível no palato e é nativa da China e da Indonésia.
Cassia canela, mais barata, é obviamente a mais usada pela indústria alimentícia, mas também é potencialmente mais perigosa porque contém cumarina que, em altas doses, não é boa para o fígado. Um estudo alemão realizado em 2010 descobriu que, em média, o pó de canela Cassia contém até 63 vezes mais cumarina do que o pó de canela do Ceilão e que os paus de Cassia contêm 18 vezes mais do que a cumarina do que os paus de canela. Ceilão.
Portanto, a regra da moderação é sempre válida e, se você usá-la para as preparações de sua casa, escolha Ceilão de canela (Cinnamon Vera).
Até a próxima
âmbar
