Etiópia

A Etiópia é, na paisagem africana, uma nação decididamente única, a única realmente colonizada, a única a ter mantido sua língua original sem ser apoiada por línguas introduzidas pelos europeus, a única que preservou sua antiga religião. e seu próprio alfabeto oficial. Aqui a raiz da tradição ainda está viva e latejante.

É um país habitado por mais de 100 milhões de pessoas, sem litoral, com vastas vistas que vão desde a savana às montanhas, dos desertos às áreas vulcânicas.

Muitos grupos étnicos diferentes habitam a Etiópia e essa diversidade também se reflete na culinária, única em seu tipo e com características específicas, como o uso onipresente de injera, a maneira tradicional reservada às mulheres para preparar café, considerada uma das melhores. para o mundo, e a disposição geral do prato principal que se refere às tradições ancestrais que unem a civilização nilótica, a de Axum e a védica.

Culinária etíope: pratos típicos

Vamos começar com o prato principal, o wat, que significa simplesmente comida. Já mencionamos "l ' injera ", um pão chato e esponjoso feito com uma mistura de tef, um antigo cereal de origem etíope.

Acima do desdobrado no prato estão os ingredientes do wat, ou curry de cabrito ou bode ou carne, muitas vezes muito picante, com legumes, legumes, saladas e molhos de legumes cozidos com manteiga clarificada .

Este é o mais típico dos pratos servidos em qualquer lugar na Etiópia. O tempero principal da culinária etíope é o chamado berberé, uma mistura condimentada de especiarias locais, e a manteiga líquida com sabor de alho é um dos condimentos mais comuns. O café da manhã é geralmente parca mas nutritivo, baseado em kinche, o que nós chamaríamos café da manhã de cereal.

Típico dos restaurantes é o kifto, semelhante à carne tártara : é carne crua marinada em um conjunto de especiarias (muitas vezes pimenta, alho, manteiga, coentro).

Mas também há espaço para os vegetarianos : bayenetu, em restaurantes etíopes, é uma série de pratos sem carne, exclusivamente vegetais. Shiro, um creme de grão de bico, às vezes também contém outras leguminosas, é muito popular.

Às vezes o todo vai com o Sambusa, o equivalente etíope de pãezinhos fritos.

Onde comer (na rua ou em restaurantes) na Etiópia

A cozinha etíope é absolutamente única e inimitável e não é tão difícil encontrar restaurantes etíopes nas nossas cidades.

Na Etiópia, para aqueles que têm a sorte de viajar, a escolha varia entre restaurante, pousada, bar e alguns quiosques de rua onde você pode tomar café da manhã, fazer um lanche ou tomar um bom café etíope junto com alguns doces locais. Obviamente, a variedade e a qualidade dos alimentos variam consideravelmente de cidades, especialmente da capital Adis Abeba, para áreas indígenas até a fronteira com outros estados.

A não perder na Etiópia

Primeiro de tudo o café, torrado por mulheres locais em brasas de madeira especiais que dão um aroma único e inimitável. Uma obrigação para os amantes do café.

Injera é um prato impossível de evitar, mesmo se você quiser, uma espécie de base diária para as refeições etíopes, mas uma receita alternativa interessante que o contempla é o shiro firfir, que é o laminado, cortado e refogado em um dos infindáveis ​​caril de legumes (ervilhas, lentilhas ou grão de bico) que encontramos na Etiópia.

O que evitar na Etiópia

Nos restaurantes etíopes tudo é bom e de boa qualidade . Viajando pela Etiópia, em vez disso, descobriremos a dificuldade em evitar refeições apimentadas, a monotonia de sempre ter que recorrer à tinta (assim, experimente novos pratos sempre que puder) e não uma digestão fácil de carnes cruas marinadas.

Conselho e curiosidade

Coma sempre e exclusivamente com a mão direita, como na Índia. Não só é considerado correto, mas nos ajudará a nos integrar e nos tornarmos aceitos.

A Etiópia é um dos melhores países do mundo para a produção de frutas exóticas, aproveite-a, especialmente se você gosta de abacate.