Radicchio vermelho, antioxidante vivo
O radicchio vermelho é um vegetal versátil e vivo, extremamente saudável porque é rico em antioxidantes e dietético, é bem adequado para enriquecer diferentes pratos e dar à sua mesa aquele toque extra de cor.
Existe em muitas versões, desde a comum "Trevigiana" até o delicado radicchio de Castelfranco, passando pela ronda de Chioggia.
É um vegetal que pode deixar todo mundo feliz : de onívoros a vegetarianos, passando pelos vegans mais próximos.
Aqui estão três propostas simples e rápidas para receitas baseadas em radicchio vermelho : um primeiro prato integral e saudável, um prato quente e saboroso, um prato único que anuncia o verão.
Farfalle inteiro com radicchio vermelho e nozes
Ingredientes para 2 pessoas
> Cerca de 150 g de borboletas inteiras;
> Radicchio vermelho 1/2;
> 1 cebolinha;
> 1 xícara de miolo de noz grosseiramente desfiado;
> queijo parmesão ralado;
> sal, pimenta, azeite extra-virgem.
preparação
Em uma panela antiaderente, marrom a cebola cortada em um par de colheres de azeite, em seguida, adicione o radicchio cortado em tiras finas; adicione sal e pimenta e deglaze a gosto com um pouco de vinho branco.
Enquanto isso, ferver o al dente farfalle, escorra e adicione os legumes salteados, jateando a mistura por alguns minutos em fogo alto, adicionando os grãos de nozes e parmesão ralado e adicionando um pouco de água para mexer. Para provar, você pode terminar colocando-o com óleo cru e pimenta preta moída na hora.
Radicchio vermelho cozido com azeitonas e pinhões
Ingredientes para 2 pessoas
> 2 cabeças de radicchio;
> 1 punhado de pinhões;
> algumas azeitonas de Taggiasca sem caroço;
> azeite extra-virgem, sal, pimenta.
preparação
Lave bem o radicchio e corte-o em fatias no sentido do comprimento. Coloque em uma assadeira, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite extra-virgem. terminar com algumas azeitonas Taggiasca e um punhado de pinhões. Asse a 170 ° C por cerca de 15 minutos. O radicchio vermelho assado está pronto quando as folhas externas começam a ficar douradas e crocantes.
Salada de radicchio vermelho, quartirolo, maçãs e ovos cozidos
Ingredientes para 2 pessoas
> 2 cabeças de radicchio vermelho;
> 1 fatia de quartirol;
> 2 ovos cozidos;
> 1 maçã não pulverulenta;
> oleaginosas a gosto (girassol, linho, gergelim);
> sal, pimenta, limão, vinagre balsâmico, azeite extra-virgem.
preparação
Prepare o vinagrete com três colheres de sopa de azeite extra-virgem, um de vinagre balsâmico, um pouco de suco de limão, sal, pimenta e as sementes oleaginosas escolhidas. Lave bem o radicchio e corte em pedaços pequenos; descasque e corte a maçã em cubos. Crumble o quartirolo e corte os ovos em quatro fatias.
Sirva nesta ordem : radicchio, maçã, ovos, quartirolo e acima do vinagrete. Sirva fresco.
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