Ser ou se tornar um vegano é parte de uma escolha de estilo de vida muito importante. Nós somos o que comemos, nada é mais verdadeiro. Veganos e vegetarianos sabem disso bem. Mas se para os vegetarianos pode ser muito simples administrar o almoço diário, combinando cereais com ovos ou queijo, o cardápio vegan requer um tipo diferente de raciocínio, excluindo os produtos animais. Embora desprovida de alimentos desta categoria, a refeição balanceada de um vegano é muito nutritiva e saudável.

Vamos ver alguns exemplos de um menu vegano balanceado.

Exemplo de um menu vegano

O menu vegan, aqui é um exemplo de um menu típico que pode ser consumido no almoço ou jantar:

• Um primeiro prato : o primeiro cardápio vegano pode ser baseado em cereais e vegetais, como macarrão e arroz, melhor ainda se trigo integral, polenta, espelta, cevada, cuscuz, bulgur, quinoa, tapioca, painço, aveia, centeio; ou uma sopa, também de cereais, à noite. Excelente se as leguminosas forem adicionadas aos cereais, de modo a tornar a ingestão de proteínas ainda melhor. Por exemplo, risoto com abobrinha com creme de lentilhas vermelhas.
• O segundo prato : um hambúrguer ou costeleta de legumes ou uma vieira de seitan, tempeh ou tofu grelhado, sempre acompanhados de legumes crus ou cozidos. Neste caso, não há nada melhor do que se acostumar a preparar o seitan por si só e comprar o tofu natural e depois temperá-lo a gosto de acordo com as receitas.
• O prato lateral é baseado em vegetais sazonais, crus, cozidos no vapor ou salteados. O prato de legumes ficará ainda mais completo se forem adicionadas várias sementes: linho, girassol, melão.
• Pão integral, pão de sementes, bolos de arroz ou fatias de centeio para acompanhar tudo. Se você tiver algum tempo, você pode preparar tortilhas simples com farinha de trigo integral, água e azeite em questão de minutos.
• Sobremesa : bolos, pudins ou biscoitos vegan, basta seguir receitas simples.
• Frutas frescas ou secas não devem ser perdidas, melhor se forem consumidas ou antes das refeições. Deixe fatias de limão no seu prato. A vitamina C ajuda na absorção de ferro.

Uma dica : se você convidar um vegano para jantar, lembre-se de enriquecer o cardápio vegano e sua mesa com sementes torradas, nozes, pinhões, amêndoas, flocos de levedura, gérmen de trigo, pimenta e algas secas em pó, apreciará muito.