A soja é muito amada no Oriente e amplamente utilizada na dieta vegetariana. Mas quais são suas propriedades reais e possíveis efeitos no corpo?
Vamos descobrir todos os prós e contras de soi a .
Soja: quais são os "profissionais"?
As sementes de soja são, certamente, entre todas as hortaliças oferecidas pela natureza, aquelas com alto valor nutricional, pois contêm 35-40% de proteínas, 15-20% de gorduras polinsaturadas e 15-20% de carboidratos solúveis, assim como uma quantidade significativa de lecitina.
- O alto teor de fibras e a quase ausência de amido e purina fazem desta leguminosa alimento com baixo índice e carga glicêmica, portanto, particularmente indicada para diabéticos e artríticos, que podem consumi-la na forma de pão ou macarrão. As fibras também têm efeitos benéficos sobre a regularidade intestinal, aumentam a sensação de saciedade regulando os tempos de digestão e se ligam a substâncias potencialmente perigosas removendo-as.
- As isoflavonas de soja (fitoestrogênios) atuam, como todos os estrogênios, equilibrando tanto o excesso de estrogênio (que ocorre por exemplo no período pré-menstrual) quanto a deficiência de estrogênio (como na menopausa), trazendo os hormônios de volta aos níveis corretos. No último caso, eles se tornam uma ajuda válida no alívio dos sintomas da menopausa, sem os efeitos colaterais desagradáveis de drogas contendo hormônios sintéticos.
- Estudos epidemiológicos em populações como os chineses e japoneses, que têm uma dieta rica em soja, também mostraram uma redução acentuada no risco de doenças cardiovasculares, osteoporose e câncer, em comparação com populações ocidentais que têm uma dieta. muito rico em gorduras e proteínas animais. Infelizmente, todos esses efeitos benéficos ainda estão aguardando confirmação, já que os estudos científicos geralmente terminam com resultados conflitantes .
- As proteínas de soja são um excelente substituto para a carne, uma vez que têm um valor biológico razoável, mas são livres de colesterol (ao contrário das da carne). Como todas as outras leguminosas, até mesmo as proteínas da soja são deficientes em aminoácidos sulfurados e, em particular, na metionina, mas essa deficiência é superada pelo consumo de cereais como o arroz e a soja (não surpreendentemente é uma combinação típica dos países orientais).
- A soja extrai uma substância de saúde excepcional, a lecitina, um emulsificante natural que mantém o colesterol no sangue em suspensão, evitando que ele se estabeleça nas paredes das artérias. É, portanto, uma ajuda válida para manter o colesterol alto sob controle.
Quais são os "contras"?
Soja e tireóide
Não recomendado para aqueles que sofrem de doenças da tireoide, as isoflavonas de soja pertencem à família dos fitoestrogênios, um grupo heterogêneo de mais de 4.000 substâncias, cuja ação foi demonstrada (ou apenas hipotetizada) como sendo semelhante à dos estrogênios.
Um estudo britânico avaliou que o consumo excessivo de soja pode aumentar o risco de piorar um hipotireoidismo subclínico graças a esses fitoestrogênios específicos, que podem alterar o equilíbrio hormonal interferindo na função de Itiroidea e inibindo a síntese de tiroxina (hormônio tireoidiano).
Deve ser lembrado, no entanto, que as interações entre o estrogênio e os hormônios tireoidianos complexos ainda não são completamente compreendidas e ainda carecem de significado clínico verdadeiro.
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Soja transgênica
A soja é de longe o produto transgênico mais amplamente cultivado no mundo e, de fato, a maior parte da soja cultivada nos Estados Unidos e na Ásia é de origem transgênica.
Tendo em conta que em toda a Europa os produtos alimentares que contêm OGM (Organismos Geneticamente Modificados) devem ser cuidadosamente rotulados, a soja transgénica foi declarada segura para alimentos, substancialmente equivalente à soja não OGM. Na realidade, a composição química da soja transgênica é obviamente diferente daquela das variedades não-transgênicas, porque, do contrário, a linhagem transgênica não seria resistente a alguns herbicidas.
Como o risco de alergias está freqüentemente presente em produtos transgênicos porque "mesmo pequenas mudanças na estrutura da proteína (DNA) podem desencadear novas alergias" (fonte greenpeace), o conselho é sempre escolher a agricultura orgânica .
Soja e desmatamento
Nos últimos anos, o Brasil se tornou o maior exportador de soja do mundo, mas também alcançou o quinto lugar em termos de produção de dióxido de carbono devido ao desmatamento e os incêndios acenderam para obter terras a serem cultivadas .
Na verdade, aumentando os pedidos de soja era absolutamente necessário encontrar novos espaços de cultivo, mas o resultado foi tremendo: segundo o Greenpeace, em alguns anos mais de cinco milhões de hectares de floresta foram destruídos na região, o uso massivo de pesticidas diariamente em risco, a vida das pessoas, especialmente das crianças, e as formas tradicionais de subsistência, como a pesca ou a agricultura de subsistência, foram abandonadas.
Em conclusão, poderíamos dizer que é uma planta medicinal interessante em todos os aspectos, não faltando, no entanto, efeitos colaterais, contra-indicações e interações medicamentosas.
