Todo mundo adora chocolate de alguma forma: escuro, leite, branco, com avelãs, laranja e assim por diante, em suas infinitas variedades.
O delicioso sabor do chocolate e a sensação gratificante que vem da presença de teobromina o tornaram um dos produtos alimentícios mais bem sucedidos do mundo, desde a época da sua descoberta na Mesoamérica, onde foi usado em forma semilíquida para fins ritual junto com outras substâncias psicoativas, como cogumelos alucinógenos e tabaco.
Na Europa, ao longo dos séculos, toda uma arte se desenvolveu em torno de seu consumo, um ramo de confeitaria dedicado ao chocolate, que nos dá sorvetes, barras, chocolates, batatas fritas, ovos, creme para barrar e um número infinito de outros produtos.
A fruta alfarroba
Mas muitos estão procurando alternativas, por várias razões. Uma das variantes mais bem sucedidas é o chamado chocolate de alfarroba, já no mercado com muitos produtos que dificilmente podem ser distinguidos daqueles produzidos com chocolate produzido com a planta de cacau.
As vagens da alfarrobeira, uma planta de milênios presentes na região do Mediterrâneo, quando maduras, oferecem uma substância gelatinosa muito aromática, que é seca, tostada e reduzida a pó para ser processada como se faria com o cacau.
É um produto com baixo teor de gordura, embora mais rico em carboidratos e açúcares do que o chocolate clássico. Ele também tem uma baixa quantidade de sódio, um fator que ajuda a combater a hipertensão arterial, problemas cardíacos e renais e osteoporose, especialmente nesta idade em que uma dieta saturada de sódio é particularmente popular.
Apesar de ter boas quantidades de cálcio, não contém oxalatos de cálcio, presentes no cacau comum, o que torna o chocolate de alfarroba muito mais adequado para atletas e jovens do mundo em desenvolvimento .
Somando-se a tudo isso, a ausência de substâncias psicoativas e capaz de gerar dependência, como a teobromina do chocolate comum ou da cafeína, é rica em antioxidantes e fibras alimentares, e o fato de que o chocolate de alfarroba é isento de glúten .
O sabor do chocolate de alfarroba
O sabor do chocolate de alfarroba não é exatamente o do chocolate de cacau, embora esteja muito próximo. Dizemos que é mais parecido com o gianduia, mas com um toque de doçura maior, mais parecido com o dado pelo mel ou melaço do que pelo açúcar .
A maior doçura inata da farinha de alfarroba leva a uma menor necessidade de adicionar açúcares externos, especialmente se eles são sintéticos ou refinados. Isso torna o chocolate de alfarroba geralmente mais natural que o cacau .
Se você quiser, a tudo isso você pode adicionar mais um ponto a favor do chocolate de alfarroba: ao contrário do chocolate de cacau você pode compartilhar com seus amigos cães, dada a ausência de teobromina, agradável para o sistema nervoso humano mas tóxico para cães .
Produtos de chocolate de alfarroba
Em lojas especializadas , podemos encontrar diversos produtos à base de chocolate de alfarroba : creme de barrar, biscoitos, salgadinhos, muffins, chocolate quente, barras com sementes e nozes, pudins. Não só isso tudo está disponível hoje, todas as receitas para fazer essas iguarias estão facilmente disponíveis on-line, e neste momento é necessário apenas adicionar a compra de farinha de alfarroba, um bom forno e o desejo de experimentar novas receitas experimentais.
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