Coloque uma receita com folhas de borragem
Verde, carnuda, quase aveludada: as folhas do borrelho o convidam a colher e, na maior parte, você se conhece por causa de toda essa mania da Ligúria para colocá-las como ingrediente superior em deliciosos pratos, tortas de legumes, omeletes, ravioli e pansoti .
Diurético e purificante, o Borrago Officinalis contém Ômega 6, cálcio e potássio, e em naturopatia também é apreciado por suas propriedades antiinflamatórias. Dada a sua versatilidade e facilidade de uso e cultivo, a borragem é bem adequada como ingrediente original e nutritivo nas receitas da dieta vegetariana, mas não apenas .
Então, concentre-se e tente imaginar o sabor delicado do borragem também em outros pratos: nós tentamos, e aqui estão três receitas originais.
Risoto de limão e borrego
Ingredientes para 2 pessoas:
> seis pequenos grãos de arroz de grão grosso como Arborio ou Carnaroli;
> um monte de folhas de borragem;
> um par de cebolinhas;
> um limão orgânico (suco e casca);
> caldo de legumes;
> pimenta, sal, azeite extra-virgem
> queijo parmesão ralado a gosto, uma colher de chá de queijo robiola fresco.
preparação
Lave a borragem, corte-a mais ou menos; em uma frigideira grande, refogue a cebolinha picada com um par de colheres de óleo, a borragem, metade de uma casca de limão ralada (não use a parte branca amarga), salgue um pouco e depois despeje o arroz .
Mexa e cozinhe por alguns minutos e misture tudo com suco de limão . Despeje o caldo fervendo pouco a pouco, de modo a cobrir bem o arroz. Cozinhe al dente para o tempo indicado, derramando gradualmente o caldo fervente. Desligue e finalize mexendo com pimenta, queijo ralado a gosto, uma colher de chá de robiola fresca e um de azeite extra-virgem . Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Almôndegas com borragem
Ingredientes para quinze almôndegas:
> uma batata grande;
> 500 g de borragem;
> 100 g de ricota fresca;
> pangrattato uma colher, queijo ralado um par de colheres, um ovo;
> azeite extra-virgem, sal, pimenta, noz-moscada.
preparação
Ferva a batata, descasque e amasse com o purê de batatas; Em seguida, adicione a ricota, o ovo inteiro, o pão e o queijo, sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Deixe descansar na geladeira por meia hora, depois pegue e forme as bolas que você colocar no prato forrado com papel manteiga. Um pouco de azeite, algumas folhas de alecrim e asse a 180 ° C por cerca de 20 minutos, girando-as após os primeiros 10 minutos.
Salada com folhas tenras e flores de borragem
Ingredientes para 2 pessoas:
> um monte de folhas de borragem tenras e algumas flores (vurrani ou urrani);
> um punhado de salada de valeriana;
> uma erva-doce;
> uma cebolinha;
> cerca de dez tomates cereja;
> um punhado de pinhões ou miolo de noz picado;
> azeite extra-virgem, vinagre balsâmico, sal e pimenta.
preparação
Limpe bem o borrelho e as flores, corte-os bem e coloque-os em uma tigela ; em seguida, adicione a valeriana, o tomate picado em quatro partes, a cebolinha muito fina, também na parte verde, e finalmente a erva-doce cortada em pequenos cubos. Misture bem e termine com um punhado de nozes ou nozes; Tempere a gosto emulsionando azeite extra-virgem, vinagre balsâmico, sal e pimenta.
Nb. A borragem é plantada na primavera, é espontânea e quase infesta e forma belas flores azul-índigo, de modo a ser perfeita para criar um "jardim comestível" ; as folhas podem ser apanhadas quando elas sobem, tomando as basais primeiro. As sementes são mantidas no ano seguinte porque a planta morre nas primeiras geadas.
A borragem é tóxica ou tem contra-indicações? Na web existem declarações conflitantes, mesmo sobre a natureza carcinogênica. Houve um período em que havia rumores na internet, como costuma acontecer com exagero, sobre o fato de que o borragem era até cancerígeno. O óleo de borragem é um produto de beleza natural bem conhecido, um aliado válido para os cuidados com a pele.
