Agora vamos ver também como chegar a partir da beterraba ou da cana-de-açúcar até o produto final.

Açúcar branco refinado

O suco açucarado proveniente da primeira fase do processamento de beterraba ou cana-de-açúcar passa por complexas transformações industriais:

primeiro é purificado com leite de lima que causa a perda e destruição de substâncias orgânicas, proteínas, enzimas e sais de cálcio;

depois, para eliminar o excesso de cal, o suco açucarado é tratado com dióxido de carbono.

O produto, portanto, ainda é submetido a um tratamento com ácido sulfuroso para eliminar a cor escura. Subsequentemente, é submetido a cozedura, arrefecimento, cristalização e centrifugação. De qualquer maneira, trata-se do açúcar bruto.

Daqui seguimos para a segunda fase de processamento: o açúcar é filtrado e branqueado com carvão animal e depois, para eliminar os últimos reflexos amarelados, é colorido com o corante azul ultramarino ou com o idantreno azul (proveniente do alcatrão e portanto carcinogénico). O produto final é uma substância cristalina branca que nada tem a ver com o rico suco açucarado de partida.

Açúcar de cana crua

é obtido diretamente do suco extraído de barris esmagados por meio de operações artesanais (portanto, sem o uso de substâncias químicas).

Além disso, muitas vezes vem de culturas orgânicas ou integradas (em caso afirmativo, o texto deve estar presente no rótulo), tem uma consistência granulosa ou em pó, nunca cristalina.

Finalmente , tentamos entender o que acontece com o nosso corpo quando ingerimos o açúcar refinado .

Para ser assimilado e digerido, o açúcar branco rouba as vitaminas e os sais minerais do nosso corpo, inicialmente presentes e depois eliminados através do refino (em particular cálcio e crómio), para reconstituir, pelo menos em parte, a harmonia dos elementos destruídos pelo refino. .

O que causa o açúcar branco tóxico no intestino?

Causa processos fermentativos com produção de sódio e tensão abdominal e alteração da flora bacteriana com todas as conseqüências que isso acarreta (colite, constipação, diarréia, formação e absorção de substâncias tóxicas, etc.).

A este respeito, você certamente terá notado a incômoda sensação de inchaço e peso que é sentida depois de comer doces elaborados, ricos em açúcar.

Isso é causado pela absorção rápida e violenta de açúcar no sangue, que faz com que o chamado açúcar no sangue suba .

Diante dessa súbita ascensão, o pâncreas responde injetando insulina no sangue e isso provoca uma queda acentuada na taxa glicêmica chamada de "crise hipoglicêmica" caracterizada por um estado de mal-estar, sudorese, irritabilidade, agressão, fraqueza, necessidade de comer para sentir novamente em tom.

A conseqüência deste açúcar em queda é a liberação no corpo, pelo corpo, de outros hormônios destinados a aumentar o açúcar do sangue, incluindo a adrenalina que é o hormônio da agressão, defesa, tensão.

Podemos entender bem como esses "estresses" hormonais contínuos, com suas implicações psicofísicas, determinam um esgotamento de energia com o enfraquecimento de todo o organismo.

Isso tem sido amplamente verificado por estudos realizados nos Estados Unidos, onde a violência e a agressividade em crianças, também relacionadas ao tipo de dieta e alimentos refinados e açúcares, criaram alarme e preocupação com todas as consequências sociais que determinam.

O açúcar branco tem uma grande influência tanto no sistema nervoso quanto no metabolismo, criando primeiro estímulo e depois depressão com consequentes estados de irritabilidade, falsa euforia, necessidade de tomar outro açúcar, etc. Na realidade, uma verdadeira forma de dependência é criada, como acontece com drogas ou nicotina.

A longo prazo, um dos sistemas mais afetados é o sistema imunológico, já que o esgotamento de forças e energias se traduz em uma capacidade menor de responder às agressões externas e à tendência a adoecer. Quando comemos 50 gr. De açúcar branco, a capacidade fagocitária dos glóbulos brancos é reduzida em 76% e esta diminuição no sistema de defesa dura cerca de 7 horas.

As doenças graves que afligem a humanidade hoje (câncer, AIDS, esclerose, doenças auto-imunes, etc.) surgem precisamente de um enfraquecimento imunológico do qual o açúcar branco e a nutrição refinada são co-responsáveis.

A ausência de substratos vitamínicos e proteicos, causados ​​pela atividade de refino, impõe ao nosso organismo a necessidade de consumir o seu próprio para a quebra do açúcar; isso vai criar moléculas ac. Piruvic em abundância, que acidificam o sangue; A acidificação forçada cria uma condição de "tampão", para a qual o corpo começa a subtrair cálcio das principais fontes, como dentes e ossos, na tentativa de bloquear o metabolismo ácido excessivo, de modo que o substrato principal do ossos e dentes, condenando-o à osteoporose. Tem sido amplamente verificado que populações não atingidas pela chamada "civilização branca" não estão sujeitas a cáries ou outras doenças dentárias. Com a chegada dos brancos e seus refinados produtos alimentícios (açúcar, doces, álcool, pão), os aborígines da Austrália, os maoris da Nova Zelândia, os índios do Peru e da Amazônia, os americanos vermelhos da América do Norte etc. eles também começaram a ser submetidos às mesmas doenças que os brancos e a preencher os consultórios odontológicos e médicos de seus "civilizadores"; a incidência de cárie, que anteriormente era uma doença completamente desconhecida para eles, chegou a afetar até 100% dos indivíduos dessas populações.

Os danos do "veneno branco requintado" são muitos outros ainda e em todos os níveis: por exemplo circulatório (com o aumento de colesterol e dano às artérias), hepático, pancreático (desde que o órgão que administra os açúcares é o pâncreas) ), peso (com ganho de peso e obesidade), cutâneo.

Quase todas estas doenças poderiam ser evitadas substituindo o açúcar branco pela cana inteira virgem ou pelo mel, sempre virgem inteira.

Como substituto do açúcar branco refinado, pode-se usar frutose, mel, melaço e açúcar de cana "real". Eu digo a verdade porque alguém veio brindar levemente o açúcar branco para dar um escurecimento que faz parecer com açúcar mascavo. Deve-se considerar também que as duas colheres de sopa de açúcar no café não machucam ninguém; o açúcar se torna perigoso quando é comido muito, por exemplo, tomar uma sobremesa depois de comer e assim por diante. Portanto, devemos primeiro tentar reduzir seu consumo. O consumo de açúcar, como explicado acima, tem aumentado dramaticamente nas últimas décadas. Isso, infelizmente, causou o hábito do gosto doce, um hábito tão prejudicial quanto o fumo ou os espíritos.