Beterraba tem origens antigas, sempre parte da cultura alimentar e medicinal do Mediterrâneo e da Europa. Era usado pelo seu sabor doce e agradável, dado pela alta quantidade de açúcares; Não é por acaso que existe uma variedade chamada "açúcar", com raiz branca, da qual a sacarose é extraída.
A beterraba vermelha é uma variedade da mesma espécie (Beta vulgaris), com uma raiz de raiz principal rica em tapanina, que lhe dá uma cor vermelha intensa. Encontra-se na maior parte do ano, desde a segunda metade da primavera até o final do outono.
3 receitas vegetarianas com beterraba
O sabor da beterraba vermelha é agradável, se bem dosado junto com outros ingredientes, de modo a não exagerar a doçura típica dessa raiz, que não é universalmente apreciada. Vamos começar com uma salada.
Salada de beterraba vermelha
ingredientes:
> 1 beterraba grande
> 50 gramas de grão de bico
> ½ cebola roxa
> 10 tomates pequenos
> 2 folhas de aipo
> 1 punhado de passas
> Gergelim preto
> Azeite
> 1 limão
Preparação : A beterraba vermelha crua oferece o melhor de si em termos de abordagem nutricional: muita água, sais minerais e ácido fólico.
Então descascaremos uma grande ou duas beterrabas de tamanho médio, pique-as em tiras de julienne e adicione: grão de bico, cebola picada, tomates cereja inteiros, algumas folhas de aipo picado, passas de gergelim preto, azeite de oliva e suco de limão. Crocante, saciante, suculento e completo.
Hummus de beterraba vermelha
ingredientes:
> 2 ou 3 beterrabas
> Alho
> Pimenta
> Mel
> Azeite
> Timo
> Gergelim
> Venda
> Pão
Preparação : você pode facilmente criar uma variante de hummus (ou melhor, um hummus) feito de beterraba. Primeiro será cortado em fatias e assado, após o que o liquidificador nos ajudará a preparar o creme com alho, pimenta, mel, azeite de oliva, tomilho, gergelim e sal.
Ele pode facilmente substituir o grão-de-bico, com um resultado menos calórico e muito mais doce e colorido, pronto para se espalhar no pão.
Caril de beterraba vermelha
Ingredientes :
> 6 pequenas beterrabas
> Azeite
> Sementes de mostarda
> 1 coco
> Anis
> Caril
> Pimenta
> Curcuma
Preparação : a beterraba vermelha é muito amada e usada na Índia, então por que não aproveitar os livros de culinária indianos sobre ela? Aqui está um típico sulista. Pegue as beterrabas para serem descascadas e cortadas em cubos e cozinhe-as.
Em uma panela antiaderente, as sementes de mostarda e metade de um coco ralado são refogados com uma pitada de anis, curry e chilli.
Quando o aroma enche a cozinha, acrescentamos a beterraba cozida e açafrão, virando tudo com meio copo de água. Fácil e apimentado, bom apetite.
Valores nutricionais e benefícios da beterraba vermelha
O teor calórico da beterraba é muito baixo, cerca de 40 calorias por 100 gramas.
Quais são suas propriedades ? Ajuda a combater o colesterol e a constipação graças a uma grande quantidade de fibra alimentar, excelente para remover o muco intestinal; Tem um bom nível de vitamina C e um excelente nível de folato .
Entre os oligoelementos destacam-se manganês, potássio e selênio; É considerado laxante, estomacal, hepatoprotetor e rico em efeitos antienvelhecimento.
Estudos recentes (de 2013) destacam seus efeitos benéficos na prevenção do câncer de mama ; É um excelente antiviral, especialmente contra diferentes tipos de herpes.
Estudos publicados em Cancer Letters atestam suas qualidades preventivas no caso de câncer de fígado e pele ; Também reduz a pressão arterial, ajuda o sistema cardiovascular e melhora o desempenho esportivo.
Estudos realizados pela Universidade Wake Forest, na Carolina do Norte, nos dizem que tem uma excelente ação na melhoria do suprimento sanguíneo e, portanto, na oxigenação do cérebro, com efeito preventivo nas comparações de desconfortos decorrentes do envelhecimento.
