Crocantes, nutritivas, de dar água na boca, especiais e práticas para esportistas: avelãs são um verdadeiro fruto do inverno que se veste com simplicidade e rapidez de execução como protagonista de receitas à mão, ou melhor, fora do bolso e na ponta dos dedos Culinária de todos.
Basta comprar um bom saco no mercado local e regional da cidade, armar-se com paciência e um bom quebra-nozes e pronto!
Para você três receitas à base de avelãs, com as calorias relativas indicadas.
Avelãs torradas, aqui é a primeira receita
Ingredientes :
> avelãs frescas com casca
Preparação : Concha bem as avelãs, pré-aqueça o forno a 170 ° C, com uma assadeira grande dentro. Em seguida, retire a panela e coloque as avelãs sobre ela, sem cruzá-las. Asse e abaixe a 90 ° C, deixando as avelãs cozinhar por cerca de 15 minutos e mexendo com uma colher de pau de vez em quando.
Em seguida, desligue o forno e deixe esfriar por mais 15 minutos. Em seguida, retire a panela do forno e, quando as avelãs estiverem completamente frias, retire a cutícula usando uma pequena faca ou batendo-as juntas e esfregando-as em um cannovaccio. Eles ficam bem dentro de um frasco hermético, armazenado em local seco. Se não houver forno, eles também podem ser torrados em uma panela antiaderente, em fogo médio-baixo e cobertos por cerca de dez minutos, deixando-o descansar por mais 5 minutos antes de descascá-los.
Calorias por 100 gramas de avelãs torradas : cerca de 600 calorias
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Receita de avelãs caramelizadas
Ingredientes :
> 2 xícaras de açúcar bruto de cana,
> um copo de água,
> um par de xícaras de avelãs tostadas e descascadas,
> um feijão de baunilha (opcional)
Preparação : dissolver o açúcar em uma panela com água em fogo alto. Quando o açúcar estiver bem dissolvido, adicione as avelãs e deixe ferver até formar uma espessa espuma branca. Em seguida, abaixe o fogo para baixo e mexa constantemente, desligando o fogo e acrescentando um pouco de baunilha.
Mexa novamente e, após alguns minutos, retire as avelãs com um garfo, colocando-as em uma folha de papel encerado para resfriá-las. Quando o açúcar é doce e endurece bem, eles podem ser descascados e armazenados em frascos de vidro herméticos prontos para serem comidos no caminho de volta de uma corrida agradável.
Calorias por 100 gramas de avelãs caramelizadas : cerca de 650 calorias
Avelãs com praliné de chocolate
Ingredientes :
> 2 xícaras de açúcar bruto de cana,
> um copo de água,
> um par de xícaras de avelãs tostadas e descascadas,
> uma barra de chocolate amargo,
> cacau amargo
Preparação : proceder conforme a receita anterior, ou dissolver o açúcar em uma panela com a água em fogo alto. Quando o açúcar estiver bem dissolvido, adicione as avelãs e deixe ferver até formar uma espessa espuma branca.
Em seguida, abaixe o fogo para baixo e mexa continuamente. Desligue o fogo e leve as avelãs com um garfo, uma por uma, mergulhando-as na tigela de chocolate amargo, previamente derretida em banho-maria, e imediatamente depois no pires de cacau, antes de colocá-las no papel manteiga para deixá-las esfriar.
Calorias por 100 gramas de avelã com chocolate : cerca de 660 calorias
NB : as avelãs frescas com a casca são mantidas durante cerca de um mês num local não exposto ao sol e à temperatura ambiente ou, por mais tempo, podem ser conservadas no frigorífico durante um período máximo de 4 meses no congelador durante um ano.
