Geléia de amora

Entre os vários alimentos, a amoreira é talvez uma das menos notáveis, mesmo que seja facilmente disponível, dando um passeio em nosso campo. Vamos descobrir melhor e como usá-lo em compotas.

O que é amoreira?

A amoreira é uma planta importada há séculos do Oriente, da China em particular, faz parte da família Moraceae e já era conhecida na época romana. Na Itália, duas variedades de árvores crescem, a amora branca e a amora preta .

Ambos foram essenciais para o cultivo de bichos-da-seda. O mesmo Duque Ludovico Sforza foi chamado "il Moro" precisamente porque no Renascimento ele havia introduzido o cultivo desta planta para a produção de seda em seus territórios.

A fruta que nasce da amoreira é muito suculenta, com uma cor preto-violeta, muito apreciada e com um sabor delicado.

Os frutos da amora preta são antocianósidos, ou têm ação vasoprotetora, contêm ácidos orgânicos e glúcidos; enquanto nas folhas há aminoácidos, ácido fólico, ácido folínico, manganês, zinco e cobre.

A amora branca ( Morus alba ), segundo estudos científicos, teria uma notável atividade antibacteriana, em particular eficaz contra uma bactéria implicada na cárie dentária. A raiz desta amora é conhecida e apreciada como um remédio para a medicina tradicional chinesa para combater a tosse e a asma. Seus frutos contêm tanino, proteínas, rutina, vitaminas A, B, C.

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Como fazer geléia de amora

Escolha as amoras, brancas ou pretas, dependendo do que você tem disponível, cerca de uma libra e meia. Lave-os bem, eliminando quaisquer pecíolos que possam ter permanecido ligados.

Enquanto isso, faça os frascos serem esterilizados, fervendo-os de cabeça para baixo em uma panela com a cesta, evitando assim o contato com o fundo.

Coloque as amoras em uma panela grande, para não transbordar a geléia e cubra com 350 gramas de açúcar mascavo, adicione uma maçã ralada e um limão espremido. Cozinhe mexendo por alguns minutos, desligue quando a fruta começa a fazer bolhas na borda da panela.

Deixe sua geléia de amora a noite toda. No dia seguinte, ligue-o novamente sob o fogo e deixe ferver por cerca de meia hora, roçando a geléia enquanto cozinhava. Despeje ainda quente nos frascos que você secou e encharcou em água quente. Cubra e deixe ferver 10 minutos para obter o vácuo.

Curiosidade : excelente sede, a amoreira era usada na forma de enxaguante bucal natural, gargarejos, inflamação da boca e garganta, tosse e expectorante. A casca da raiz também foi utilizada como medicamento anti-inflamatório, como purgante, diurético. Folhas de amoreira preta são hipoglicêmicas.