O yacon é um tubérculo, principalmente do Peru e da Cordilheira dos Andes, e seu xarope é obtido pela evaporação do suco da raiz de yacon, que ocorre em baixas temperaturas.
Propriedades do xarope de yacon
O xarope de Yacon contém oligossacarídeos de frutas, açúcares com uma estrutura particular e complexa, muito doces em si, mas não absorvidos pelo corpo humano.
Este adoçante natural importado, que ainda é pouco conhecido por nós, é vendido na forma de xarope espesso, como xarope de agave ou maple, e é um produto que não eleva os níveis de açúcar no sangue. e tem um valor calórico relativamente baixo, uma vez que 100 gramas de produto contêm, de facto, cerca de 290 kcal; também tem muito pouca gordura, cerca de 70 gramas de carboidratos, dos quais 25 são açúcares, fibras e proteínas.
Para quem é o xarope de yacon indicado
Ele se presta a ser um produto ideal para aqueles que seguem dietas de baixa caloria ou para aqueles que sofrem de distúrbios associados ao controle do índice glicêmico, como o diabetes.
Segundo vários estudos, seria também um produto saudável para o intestino, pois ajudaria as bactérias benéficas presentes no cólon a realizarem o seu trabalho, favorecendo também a digestão completa dos alimentos.
Consequentemente, seria benéfico para o sistema imunológico, tendo uma notável ação anti-inflamatória, bem como para a síntese de colesterol, portanto, para o bom funcionamento do metabolismo e para o controle do peso corporal .
No entanto, a previsão é consultar um especialista antes de usar . Entre as contraindicações, aqueles que tentaram raramente relatam o fato de promover a motilidade intestinal e levar à formação de gás.
Uso de xarope de yacon
O xarope de Yacon tem um sabor adocicado, semelhante ao dos figos, ameixas ou passas, e uma consistência espessa, semelhante ao melaço. Muitos associam-no imediatamente a mel; assim, você pode usá-lo para adoçar bebidas quentes e frias, ou em vez de açúcar ou outros adoçantes naturais.
Não é recomendado usá-lo para produtos de panificação ou para a preparação de alimentos que requeiram cozimento acima de 70 ° C, já que muitas de suas excelentes propriedades devem ser perdidas.
Onde comprar xarope de yacon
Este produto ainda é muito pouco conhecido na Itália ; Por isso, pode ser facilmente encontrado on-line, bem delineado em sites que o comercializam e importam, e em alguma loja bem abastecida com coisas orgânicas, holísticas e naturais e em alguma fitoterapia.
Precisamos verificar se a sua produção é sustentável e certificada, bem como obtida através da evaporação a baixa temperatura, garantindo um bom produto final.
Uma garrafa de 250/350 gramas de xarope de yacon custa cerca de 14/15 euros, dependendo do fabricante.
