Como Mahatma Gandhi argumentou, "toda vez que as sementes de linho se tornam um alimento regular entre as pessoas, a saúde melhora". O Linus usitatissimum tem sido cultivado há milhares de anos, não só na Índia, mas em vários países, e é um alimento com infinitas propriedades benéficas, bem como uma fibra têxtil apreciada.
Para uso alimentar, as sementes são selecionadas, que podem ser consumidas inteiras, em flocos, esmagadas ou espremidas para obter óleo de linhaça .
As sementes contêm muitos nutrientes de grande importância, como proteínas de alto valor biológico , sobretudo gorduras insaturadas, incluindo as fibras ômega 3 (alfa-linolênico) e ômega 6 (linoléico), solúveis e insolúveis, que regulam o colesterol e glicose no sangue e promover o trânsito intestinal, cálcio, fósforo magnésio, potássio e ácido fólico . Vamos ver como eles podem ser usados na dieta diária.
Os benefícios das sementes de linho e seu uso
Alguns estudos sobre fitoestrogênios descobriram que os compostos de linhaça ajudam e previnem a formação de doenças tumorais, como próstata ou câncer de mama. Eles também lutam contra doenças cardiovasculares, diabetes e outras doenças. Portanto, recomendamos tomar duas colheres de sopa de linhaça moída por dia .
É melhor comprá-las inteiras e depois moê-las em casa com um moedor de café, fresco antes do consumo, de modo a absorver todas as propriedades. A semente do linho tem, de fato, uma casca muito dura que impediria nosso corpo de fabricar suas próprias substâncias preciosas se consumidas inteiras.
Outra maneira de explorar seus benefícios é cozinhá-los em várias receitas. As sementes recém-moídas podem ser adicionadas a cereais, sopas, saladas, iogurtes, suco de frutas, queijo, enquanto cozidas podem ser adicionadas a sopas e molhos, ou colocadas em farinha para fazer pão ou pizza., com lasanha, massas, sobremesas e biscoitos.
As sementes de linho moídas também podem ser um excelente substituto para os ovos de veganos : uma colher de sopa de sementes moídas misturadas com três colheres de sopa de líquido ou água formam um composto que mistura e combina a massa capaz de substituir um ovo em bolos. cozido.
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Mucilagens para o intestino
As sementes de linho também podem ser deixadas na água por uma noite, cobertas. Eles formarão um líquido gelatinoso, rico em mucilagem . Filtratel e beba. Desta forma, apenas as propriedades emolientes são usadas, o que ajuda o intestino preguiçoso a recuperar suas funções .
As sementes de linho absorvem a água por cerca de cinco vezes o seu peso, por isso é importante beber muito líquido quando se comem sementes moídas ou cozidas.
Existem duas variedades de linhaça: claro e escuro. A semente de linhaça dourada ou clara é muito mais oleaginosa do que a linhaça escura e é ideal para uso culinário. Ambos têm todas as propriedades mencionadas acima. Use sempre sementes frescas e intactas, armazenadas em locais frescos e secos e longe da luz.
