Pão carasau caseiro
Vamos nos inspirar no blog Sardegna.com para aprender, em primeiro lugar, a autêntica receita de pão caseira dos caseiros, também conhecida como "cartão de música". Não é fácil, especialmente devido à duração dos tempos de fermentação, mas vamos nos divertir experimentando:
ingredientes:
500 g de farinha de trigo duro;
500 g de sêmola de trigo duro;
10 g de fermento de cerveja fresco;
5 dl de água morna;
1 colher de sopa de sal grosso.
preparação
Separadamente dissolver o fermento eo sal em água morna em duas taças. Despeje a farinha na tábua de pastelaria, adicione o fermento e amasse bem, adicionando a água salgada pouco a pouco . A massa deve ser trabalhada com muita força, como este vídeo de tradição ilustra, e por tempo suficiente.
Deixe a massa descansar por cerca de meia hora em um recipiente de madeira ou vidro, não de plástico ou metal, possivelmente cobrindo-a com um pano de linho ou lã. Em seguida, formar bolas de cerca de 50 g cada, deixando-os descansar um pouco mais, ainda cobertos.
Em seguida, enrole-os com um rolo até atingirem um comprimento de cerca de 35 centímetros de diâmetro. Coloque os discos de macarrão em cima uns dos outros, dividindo-os com a semolina e com um pano ou papel manteiga. Deixe descansar em um pano natural ou em um cobertor por algumas horas.
Para aqueles que têm um forno elétrico - a tradição obviamente gostaria de um forno a lenha - proceda trazendo a temperatura ao máximo, 250 ° C e depois inserindo os discos um por um, cozendo-os possivelmente em uma base de cerâmica.
O disco de pão inchará, então aqui deve ser extraído do forno e as duas partes imediatamente divididas com uma faca. Em seguida, passamos para o segundo lote, o "carasatura", onde a grade é ligada e a parte áspera de cada um dos discos é dourada, possivelmente colocando um peso sobre ela.
Lasanha com pão carasau
Então pronto o pão carasau pode se tornar um excelente ingrediente para preparar uma deliciosa lasanha vegetariana . Logo pronto: os vegetais sazonais favoritos são cortados em cubos (courgettes, squash, beringelas, tomates) e salteados em uma panela com cebolinha, alho descascado e um pouco de água para amolecer.
Uma vez frio, as camadas clássicas com béchamel, queijo parmesão ralado, mussarela ou outro queijo serão preparadas, para depois assar tudo por mais vinte minutos.
Pão Guttiau e Creme de Abóbora
Pão Carasau também pode se tornar um pão temperado requintado, p ane guttiau precisamente, para enriquecer seus aperitivos: coloque as fatias de pão em forno quente por alguns minutos, com óleo, sal e folhas de alecrim picado. Torna-se delicioso com molhos veg, como molho de abóbora, gengibre e curry ou babaganush de berinjela.
Pizza ou focaccia com pão carasau
Se o tempo é escasso e você se encontrar amigo do aperitivo, aqui o pão carasau se torna um excelente substituto para a base da pizza : basta adicionar o purê de tomate na superfície, algumas folhas de manjericão, mussarela, em forno alto por 10 minutos e pronto!
Ótimo para adicionar uma garoa de bom óleo no final. Se preferir, você pode usar duas fatias de pão carasau e enchê-las com stracchino, squacquerone, crescenza para fazer uma surpreendente Focaccia de Recco .
