Todas as mães sabem: assim que ouvem falar da gravidez - ou até mesmo antes, assim que falamos de fertilidade - o médico nos aconselha a tomar ácido fólico todos os dias e "recomendo que você não esqueça".

Mas os folatos não são úteis apenas para as mães presentes ou futuras: na realidade, são vitaminas essenciais para a saúde e o bem-estar de todos, jovens e idosos, onívoros ou veganos.

Mas precisamente, o que são folatos ? Nós tentamos conhecê-los melhor.

Folati, o que são eles?

Vitamina B9, aqui está o nome verdadeiro dos folatos.

O termo folato deriva da palavra folium, uma vez que eles são encontrados precisamente em vegetais de folhas verdes e foram isolados pela primeira vez a partir de folhas de espinafre.

O folato é frequentemente confundido com ácido fólico : existe uma diferença sutil entre estas duas substâncias, porque os folatos são compostos naturais presentes nos alimentos, enquanto o ácido fólico é uma molécula com a mesma composição, mas com síntese química.

Nosso corpo não é capaz de produzir folatos, portanto eles são definidos como alimentos "essenciais" e devem ser introduzidos apenas com alimentos.

Os folatos são moléculas solúveis em água, ou seja, espalham-se rapidamente na água: portanto, é altamente contra cozinhar fervendo os alimentos ricos em folatos, para evitar que os folatos sejam dispersos na água se for lançada (pode ser útil fazer um risoto! ).

A principal atividade dos folatos é agir como uma coenzima, ou uma "chave" que acelera as reações químicas do corpo. Sem os folatos essas reações não ocorrem, deficiências tão sérias e conseqüentes doenças podem ser encontradas .

Quais são as atividades dos folatos:

> Juntamente com vitamina B12, os folatos são essenciais para o uso de proteínas introduzidas com alimentos

> O folato está diretamente envolvido na divisão celular e no transporte de carbono durante a formação da hemoglobina.

> O folato é essencial no processo de crescimento e reprodução para todas as células do nosso corpo.

> O folato é fundamental na replicação correta da composição genética

Quais são as possíveis conseqüências para a saúde de uma deficiência de folato :

> Sistema intestinal : diarréia

> Deficiência na gravidez : evolução no feto da espinha bífida, fissura palatina, dano cerebral

> Distúrbios articulares: artrite

> Problemas com a pele e couro cabeludo: calvície, psoríase

> Anemias: anemia hemolítica, anemia perniciosa

> Distúrbios de origem nervosa: depressão, arteriosclerose

Folato: onde eles estão?

Uma vez que nosso corpo não produz por si só, será de vital importância levá-lo em quantidades adequadas com alimentos .

Os alimentos que mais fornecem folatos são: espargos, brócolis, alcachofra, couve de Bruxelas, repolho, cereais e fígado.

O folato também está presente em boas quantidades : favas, espinafre, acelga, nabos vermelhos, tomates-cereja, kiwi, morangos, batatas, radicchio, toranja, abacate e alguns queijos.

Carne, peixe, leite e iogurte são pobres em folato .