Sementes de girassol são colhidas do girassol comum; Rico em vitaminas, ferro e magnésio, eles também são conhecidos por suas propriedades anticancerígenas .
Vemos benefícios, uso e alguma receita especial com as três variedades de sementes de girassol!
Sementes de girassol, uma mina de benefícios
Rica em ácidos graxos essenciais, as pequenas sementes salgadas contêm uma boa dose de ácido clorogênico, ácido linoléico e ácido fólico; 45% das gorduras "boas" estão associadas com quase 30% de proteínas e proteínas e cerca de 20% de carboidratos. Sementes de girassol são, entre as sementes oleaginosas, aquelas com menor teor calórico .
O alto teor de vitamina é, ao contrário, precioso: na verdade, encontramos grandes quantidades de vitaminas B1, B2, B6, A, D e E. O organismo aprecia esses pequenos tesouros graças também ao conteúdo discreto de minerais, incluindo magnésio, ferro, cobalto., manganês, zinco e cobre.
Em geral, as sementes de girassol são muito nutritivas, sem exceder as gorduras e, devido ao seu alto teor de magnésio, são aliadas do coração e poderosas antistress . Ideal, portanto, para controlar o colesterol e prevenir doenças cardiovasculares e arteriosclerose.
Todas as três, a variedade branca, a preta e a estriada, contêm ácido linoléico, por isso seriam um excelente anticancerígeno natural e um excelente aliado contra a ação do envelhecimento dos radicais livres .
Como se orientar entre as sementes oleaginosas
As três variedades nas receitas
Como visto, existem 3 variedades de sementes são: branco, preto e estriado.
Aqui estão também 3 receitas interessantes para cada um : risoto de repolho, laranja e manteiga de sementes de girassol.
Risotto com manteiga de girassol branca, laranja e repolho
Ingredientes para algumas pessoas:
> 5/6 fugnetti di riso,
> um quarto de repolho fatiado
> uma chalota,
> meio quilo de sementes de girassol brancas,
> uma laranja não tratada
> azeite extra-virgem, sal e pimenta,
> porca de legumes,
> queijo grana ou queijo parmesão ralado, se quiser.
Procedimento : comece por preparar a manteiga: misture as sementes de girassol com um misturador ou imersão, adicionando uma colher de sopa de água fria, se necessário, e uma pitada de sal. Corte bem o repolho e até a cebola. Comece por dourar os dois legumes em uma panela antiaderente com uma colher de sopa de óleo; entretanto ferva um caldo de legumes. Adicione o arroz ao repolho e refogue até que o arroz esteja dourado. Em seguida, adicione o caldo e cozinhe pelo tempo indicado para o arroz. Três minutos antes do final da cozedura, com o aquecimento desligado, adicione o sumo de laranja, a manteiga vegetal, uma colher de sopa de azeite, pimenta e as raspas de laranja.
As sementes de girassol brancas são particularmente ricas em ácido linoléico (ômega-6), um ácido graxo essencial apreciado por suas propriedades anticancerígenas e pela prevenção da arteriosclerose e do diabetes. O ácido linoleico também favorece o crescimento da massa magra em comparação com a gordura.
Flocos de centeio preto com sementes de girassol preto e várias sementes
Ingredientes :
> 500 gramas de farinha de centeio,
> meio quilo de várias sementes (por exemplo, sementes de girassol pretas, sementes de linho, sementes de gergelim pretas picadas em conjunto),
> 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem,
> 250 cc de água,
> meia colher de chá de sal.
Preparação : misture e misture todos os ingredientes por cerca de dez minutos, até obter uma massa macia e elástica. Faça uma bola e deixe-a descansar coberta com o filme por cerca de meia hora.
Espalhe-o no papel manteiga de maneira muito fina, com não mais de 3/5 mm de espessura. Com uma forma de roda puffs, fazendo linhas paralelas e perpendiculares na massa. Coloque tudo como está na grelha do forno ou numa assadeira. Cozinhe a 200 graus por alguns minutos, cerca de dez. Deixe esfriar antes de dividir, quebrando-os, sopre-os juntos.
Na variedade negra (mais difícil de encontrar, certamente em alguma pequena loja no leste, triturar sementes de girassol na Romênia é um dos passatempos favoritos) essas sementes são particularmente ricas em ferro, manganês e zinco, bem como fibras, excelentes em dietas de emagrecimento. para o aumento do sentimento de saciedade e precioso para a atividade intestinal.
Salada belga grelhada com sementes de girassol estriadas
Ingredientes para 2 pessoas:
> 4 cabeças de endívia belga,
> um punhado de sementes de girassol estriadas,
> um punhado de azeitonas Taggiasca,
> vinagre balsâmico de vinho,
> sal, pimenta, azeite extra-virgem
Procedimento : corte a inveja em quatro partes e grelhe em uma frigideira antiaderente por alguns minutos, virando-a algumas vezes. Tempere com um vinagrete feito com três colheres de chá de azeite extra-virgem, uma colher de chá de vinagre balsâmico, uma pitada de sal marinho inteiro, azeitonas Taggiasca sem caroço e um punhado de sementes de girassol.
Sementes do tipo estriado são muito úteis para o bom funcionamento do intestino. Altamente recomendado em dietas veganas e vegetarianas, o ideal seria consumir pelo menos duas colheres de chá por dia, melhor se cru.
