A farinha de kamut é obtida moendo-se o trigo Triticum turgidum turanicum, ou um trigo oriental. Com selênio, zinco, magnésio e vitamina E, a farinha de kamut também é perfeita para atletas . Vamos descobrir melhor.
Como fazer farinha de kamut
A farinha de kamut é o produto da moagem do trigo Triticum turgidum turanicum, ou de um trigo oriental (Egito, antiga Mesopotâmia) pertencente à família Gramineae, também conhecido como trigo vermelho ou khorasan.
Durante os anos setenta, um agrônomo e bioquímico americano, Bob Quinn, interessou-se por esse tipo de grão da cariopsis particularmente longa e chamou-lhe kamut.
O nome deriva de ka'moet, que na língua egípcia significa "alma da terra" . A família Quinn, por volta da década de 1990, começou a comercializar trigo e derivados sob esse nome. Somente através do uso de uma marca registrada é garantido aos consumidores que os produtos à base de trigo khorasan kamut contêm a variedade pura e antiga de trigo khorasan, com altos padrões de qualidade, cultivados de acordo com o método da agricultura orgânica.
Em essência, o trigo khorasan pode ser cultivado livremente, mas não pode ser chamado de kamut, pois esse nome só pode ser usado pela empresa americana.
Propriedades e uso de farinha de kamut
A farinha Kamut é feita de trigo que contém uma boa quantidade de proteína e é notavelmente pura devido à contaminação com variedades modernas de trigo .
É um produto muito resistente, que cresce bem sem agrotóxicos e contaminação química, rico em selênio, zinco, magnésio e vitamina E.
Contendo uma alta porcentagem de lipídios, a farinha de kamut é muito energética, adequada para idosos, crianças ou esportistas. Não é adequado para quem sofre de doença celíaca, pois contém glúten.
Produtos de farinha Kamut
A farinha Kamut se presta à preparação de muitas receitas. Há também muitos produtos feitos de farinha de kamut: de baguetes, biscoitos salgados, cereais matinais, pão kamut, pizzas, focaccia, quiches e biscoitos .
Com esta farinha também é possível fazer crepes, massas e farinhas para uso alimentar. O grão Kamut é usado como ingrediente para sopas, sopas ou saladas .
A qualidade do glúten contida permite que você trabalhe a farinha para a massa sem ter que usar os ovos. É facilmente encontrado em lojas de especialidades orgânicas, supermercados, bem como na Internet.
Uma receita na manga
Pizza de farinha Kamut - massa básica
Ingredientes :
- 500 gramas de farinha de kamut,
- três colheres de sopa de azeite extra-virgem,
- sal 10 gramas,
- um cubo de fermento
- uma colher de chá de mel
- água.
Procedimento : Pegue uma tigela, despeje um copo de água morna, desintegrar o fermento com mel. Mexa até que tudo esteja bem dissolvido e coloque a mistura de água e fermento no centro da farinha. Separadamente, dissolva 10 gramas de sal em outro copo de água morna e adicione o óleo, colocando tudo na farinha. Amassar até atingir a consistência exata, macia e elástica.
