A uva, o fruto da videira ( Vitis vinifera ) tem a forma de um cacho e é rico em propriedades nutricionais . Graças aos seus efeitos estimulantes, diuréticos e antivirais, tem muitas funções. Vamos descobrir melhor.

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Propriedades e benefícios das uvas

Um componente muito importante das uvas é o resveratrol, um fenol não flavonóide contido na pele das uvas com importantes propriedades benéficas ao organismo (ação anti-inflamatória, antibacteriana e antifúngica, ação diurética e antioxidante, etc.).

Os pigmentos responsáveis ​​pelas diferentes cores das cascas da uva são formados durante a fase de verdura, processo que leva à maturação, e consistem em substâncias antioxidantes como os ácidos fenólicos, antocianinas e flavonóis.

Estes últimos estão presentes na pele junto com fibras e ácidos orgânicos, enquanto nas sementes, além de celulose, amido, taninos, antioxidantes e substâncias protetoras da pele e sais minerais, há uma porcentagem de óleo rico em ácido linoléico.

Calorias e valores nutricionais das uvas

Rica em propriedades nutricionais e benéficas, a uva é uma das frutas mais enérgicas e açucaradas, altamente recomendada para crianças e idosos devido à rápida assimilação de açúcares simples (glicose, frutose, dextrose e levulose) contidos nela. As uvas contêm cerca de 60 kcal a cada 100 gramas de sal alimentar fresco para mais de 260 calorias para as sultanas (também conhecidas como passas ou passas ).

Na sua constituição existem: água 70-85%, açúcares 15-20%, poucas proteínas, muito poucas gorduras ricas em ácido linoléico (um fundador de ácidos graxos essencial da série ômega-seis), fibras, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, cobre e uma boa concentração de potássio. Também contém quantidades mínimas de sódio, carotenóides, vitaminas A, vitaminas do grupo B (B1 e B6), vitamina C e ácido fólico.

Uvas, aliado de

Uma tal riqueza de nutrientes corresponde a um espectro igualmente amplo de funções

• efeito estimulante das funções intestinais; É bom consumir ácidos de uva inteiros, uma vez que a casca e as sementes aumentam a ação das substâncias contidas na polpa. Mas aqueles que sofrem de pedras nos rins, gastroenterocolite, úlcera e diverticulose devem limitar seu consumo devido ao conteúdo de fibra e sementes (para não se privar dos efeitos benéficos dessa fruta, eles podem escolher o suco de uva);
• diurético e desintoxicante graças ao potássio, útil para eliminar os resíduos acumulados, mas especialmente para aqueles que sofrem de artrite, reumatismo e edema;
• ação preventiva, juntamente com o efeito fortalecedor das paredes dos vasos sanguíneos e a ação de antioxidantes, de doenças degenerativas, como doenças cardiovasculares;
• útil para anémicos devido à sua riqueza em ferro, reforçada pela presença de cobre que favorece a sua absorção em conjunto com a vitamina C;
• poder antiviral graças à ação do ácido tânico e fenol.

Você pode melhorar as propriedades e benefícios do potássio

Descrição da planta e da fruta

A videira ( Vitis vinifera ) é uma planta arbórea trepadeira (para crescer, adere a suportes) pertencente à família Vitaceae . Muito robusto e tenaz, com notável capacidade de adaptação às diferentes condições ambientais e climáticas, possui um sistema radicular que pode atingir uma profundidade de 6 metros em busca das preciosas águas e nutrientes necessários ao seu desenvolvimento e sobrevivência.

O fruto da videira é a uva formada por um cacho (por sua vez composto por um caule ou talo com uma estrutura parcialmente ramificada e lenhosa, dependendo do tipo de vinha e do grau de maturação e de muitas bagas também chamadas feijões) de diferentes tamanho, forma e cor clara (amarelo, dourado-amarelo ou verde) em uvas brancas, ou escuro (rosa, roxo ou preto) em uvas pretas.

A uva é, por sua vez, composta da casca (coberta com uma cera que protege o grão da evaporação da água), da polpa e das sementes (sementes de uva).

A classificação das uvas é dada tanto pelas substâncias corantes presentes na pele (uvas brancas ou pretas) quanto pelo uso que se faz ou não ; varia de vinho de mesa (Cardeal, Itália, Regina, etc.) a vinho (Sangiovese, Trebbiano, Moscato, etc.) para secagem.

Graças à sua capacidade de adaptação, a videira tornou-se difundida em muitos países do mundo, particularmente em locais com clima temperado. Na Itália, as duas regiões em que há maior produção de uvas de mesa são a Puglia (65%) e a Sicília (25%).

Curiosidades sobre uvas

É doce, refrescante, palatável e rico em nutrientes com propriedades excepcionais.

Branco ou preto faz pouca diferença, de fato, não há diferenças importantes do ponto de vista nutricional, no máximo é preciso reconhecer uma riqueza maior em termos de ferro e flavonóides (substâncias antioxidantes) das uvas vermelhas do que as brancas que têm maior efeito diurético . No entanto, basicamente, a escolha entre as muitas variedades disponíveis depende do sabor.

Como escolher uvas

As uvas são utilizadas sobretudo para a produção de vinho e grappa ( uvas de vinho com diferentes graus de álcool), mas também para consumo alimentar, como frutas, frescas ( uvas de mesa ) e secas (passas, utilizadas na culinária e na preparação de doces), mas também para fazer suco de uva (bebida não alcoólica), enquanto as sementes são extraídas de óleo de semente de uva, apreciadas tanto nos campos de cosméticos e dietéticos. Polpa, suco, mas também casca, sementes e folhas são, de fato, úteis para a saúde da pele e para sua beleza, como cosméticos.

Na escolha da uva é necessário prestar atenção não só às uvas, que devem estar maduras, de cor uniforme, bem presas ao talo (isto é ao caule e às ramificações deste), mas também que este último é bem verde e cortado de forma limpa.

Nunca deve haver bagas moles ou mofadas, enquanto um pó branco deve estar presente na pele, o que o torna opaco. Este pó é produzido a partir da fruta para se proteger do calor e é um sinal da sua frescura.