A pirâmide alimentar é uma maneira de sintetizar graficamente qual é a dieta correta e sugere a proporção certa, variedade e moderação na ingestão de alimentos. Vamos descobrir melhor.
Qual é a pirâmide alimentar?
Nenhum alimento é completo, nenhum alimento contém todos os nutrientes que o corpo necessita, por isso, para comer de maneira saudável e equilibrada, a escolha deve ser mudada o máximo possível.
A pirâmide alimentar reúne três características essenciais para uma alimentação saudável: sugere a proporção correta, bem como a variedade e moderação na ingestão de alimentos.
É, portanto, uma tentativa de resumir, em uma única imagem, através de um modelo gráfico de referência, a frequência com que diferentes alimentos devem ser usados nos hábitos alimentares e, portanto, guiar as escolhas nutricionais tanto durante um curto período (um dia) quanto durante o médio prazo (uma semana).
Destina-se a todos os adultos da idade adulta e existem diferentes tipos, mas, em geral, o princípio com o qual eles são construídos é o mesmo: na base estão os alimentos que devem ser consumidos todos os dias e subindo em direção ao ápice., a frequência de ingestão dos vários alimentos diminui; Além disso, cada alimento corresponde às frequências de ingestão recomendadas.
No entanto, a pirâmide alimentar leva em conta a evolução dos tempos e da sociedade, destacando a importância de se fazer atividade física, preferindo produtos sazonais, reconhecendo a importância certa para o convívio das refeições; também beber muita água, cores alternadas e variedades de legumes e frutas, use ervas e especiarias para reduzir a adição de sal, limitar o consumo de álcool.
Origens e história da pirâmide alimentar
Em 1992, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) criou oficialmente um guia alimentar com o objetivo de mostrar de maneira simples, visual e imediata as bases de uma dieta saudável e correta e, portanto, reduzir o risco de doenças crônicas na população. .
Na base foram colocados cereais, seus derivados e tubérculos (para serem consumidos em abundância todos os dias), no segundo nível foram indicados frutas e verduras a serem tomadas em grandes quantidades, acima dos alimentos plásticos (carne, peixe, ovos, queijos) a serem consumidos com moderação e no ápice, gorduras de condimentos e açúcares simples a serem introduzidos em pequenas quantidades.
A Pirâmide Alimentar Americana, no entanto, não conseguiu reduzir as condições, como a obesidade e as doenças cardiovasculares, já que nem todas as informações nutricionais estavam corretas. Teria sido mais correto sugerir o consumo de carboidratos complexos a partir de alimentos integrais .
Além disso, entre os alimentos a serem restringidos, temos óleos e gorduras de tempero para os quais é necessário fazer as diferenças necessárias; De fato, gorduras saturadas de origem animal e gorduras trans-insaturadas contidas em margarinas ou produtos durante a fritura são perigosas para a nossa saúde . Em vez disso, a quantidade certa de gorduras insaturadas contidas nos óleos vegetais crus exerce uma ação protetora sobre o sistema cardiovascular.
No entanto, mesmo com esses erros, em pouco tempo a Pirâmide Alimentar Americana tornou-se um ícone em todo o mundo e até na Itália as indicações fornecidas pela pirâmide foram amplamente utilizadas no contexto das atividades de educação alimentar.
A Pirâmide Alimentar Italiana foi desenvolvida em 2005 por nutricionistas da Universidade "La Sapienza" de Roma, com a intenção de conceber um modelo alimentar específico para o nosso país, corrigido do ponto de vista nutricional e respeitador da tradição alimentar mediterrânica.
A pirâmide alimentar propõe um estilo de vida correto, traduzindo-se em Quantidade de Bem-Estar (QB) tanto pelas quantidades apropriadas de alimento a serem introduzidas diariamente, quanto pela atividade motora a ser realizada durante a semana.
Para se manter saudável, devemos introduzir QB na forma de comida e conquistar QB na forma de movimento. Cada QB de comida corresponde a uma porção dele.
Na base da pirâmide encontramos alimentos de origem vegetal ricos em nutrientes não energéticos (vitaminas, minerais e água) e substâncias protetivas; subindo em direção ao topo, há alimentos com maior densidade energética (doces e condimentos), que devem ser consumidos com moderação para evitar doenças com excesso de peso e metabólicas.
Pirâmide alimentar baseada na dieta mediterrânea
O estilo de vida de hoje é caracterizado por uma grande disponibilidade de alimentos e por um estilo de vida sedentário cada vez mais difundido, onde o aumento da expectativa de vida também é marcado pelo aumento do risco de doenças relacionadas à alimentação.
A pirâmide alimentar mais famosa e certamente uma das primeiras criadas, baseia-se na dieta mediterrânica. Este modelo alimentar, que pode ajudar-nos a obter um fornecimento completo e equilibrado de nutrientes, é inspirado nas tradições alimentares dos países que enfrentam a bacia do Mediterrâneo (em particular Itália, sul da França, Grécia, Espanha, mas também países vizinhos Oriente e Norte da África).
Os "protagonistas" da tradição alimentar mediterrânica são o azeite, os cereais (na Itália, sobretudo a massa, o arroz e o pão), o vinho, os legumes, a fruta e todos os vegetais. No entanto, a dieta mediterrânea não é apenas vegetariana; o acréscimo das quantidades correctas de produtos de origem animal (a carne, em especial a não bovina, leite, ovos, peixe, queijos) garante uma dieta equilibrada e válida, adequada a qualquer idade e capaz de reduzir consideravelmente o risco de "doenças". de bem-estar "típico da nossa idade.
