Sementes de chia, ricas em cálcio, vitamina C e ômega 3, são úteis para a saúde do intestino e do sistema nervoso. Propriedades e valores nutricionais.
As sementes de Chia são pequenas sementes escuras feitas de uma planta chamada Salvia Hispanica, rica em sais minerais, vitaminas e ácidos graxos . Vamos descobrir melhor.
As sementes de Chia são conhecidas há milênios e usadas na América Central e na América do Sul, onde são colhidas e usadas ainda hoje como uma base alimentar importante. De fato, a mesma palavra "chia" em asteca significa "força" e as pessoas de algumas partes do México e da Guatemala, onde a chia é cultivada, a conhecem bem.
Introduzidas e comercializadas recentemente na Europa (2009), sua fama está se espalhando cada vez mais precisamente graças às propriedades surpreendentes : as sementes contêm em primeiro lugar um alto teor de cálcio e outros minerais, como selênio, zinco, magnésio, ferro e potássio, mas também vitamina C e ômega3 e ômega6 ácidos graxos essenciais.
Principais nutrientes das sementes de chia
Estas pequenas sementes escuras são, como visto, principalmente conhecidas pelo seu alto conteúdo mineral, particularmente cálcio. De fato, elas contêm cerca de 5 vezes mais que o leite e andam de mãos dadas, por essa excelente propriedade, com sementes de gergelim.
As calorias contidas nas sementes de chia são 486 calorias por 100 g de produto.
Outros minerais incluídos na lista de conteúdo: ferro, potássio, selênio, zinco, boro, molibdênio, magnésio. Como as sementes de linhaça, por outro lado, elas contêm ácidos graxos essenciais, ômega3 e ômega6 .
As vitaminas incluem o surpreendente teor de vitamina C, mas também as vitaminas A, B6, B12, E e niacina, tiamina e riboflavina. Por fim, representam uma fonte importante de antioxidantes naturais e aminoácidos, essenciais para a formação de proteínas, como a cisteína, a lisina e a metionina.
As sementes de Chia, como os cereais, são uma fonte rica de proteínas vegetais: descubra as outras
As propriedades
As sementes de Chia, em virtude de suas propriedades nutritivas, representam uma importante fonte de energia para o corpo humano. Eles também realizam uma ação de equilíbrio no corpo, nivelando o açúcar no sangue, colesterol e regulando a pressão arterial.
Eles também têm propriedades laxativas, por isso desempenham um papel benéfico na saúde e limpeza do intestino, mas é preciso ter cuidado para não exagerar. Eles são saciantes e úteis para aqueles que querem perder peso : precisamente porque são sementes hidrofílicas, ou que têm capacidade de absorver líquidos, até 10 vezes o seu peso, além de fornecer nutrientes e energia, também dão uma sensação de saciedade.
Eles melhoram a atividade do sistema nervoso central e são essenciais para limitar os sintomas de muitas doenças e infecções bacterianas. Finalmente, eles facilitam a digestão e protegem as paredes do estômago.
Sementes de Chia na cozinha
As sementes de Chia podem ser usadas e consumidas de várias maneiras:
- em iogurte, em leite e cereais, junto com muesli no café da manhã;
- na preparação de massas como pão, em focaccia, em tortas salgadas, tanto na forma de sementes como de farinha;
- para enriquecer almôndegas veg, tais como bolas de lentilha, grão de bico ou espinafre;
- para enriquecer saladas com legumes frescos, mas também com quinoa, milho, cevada;
- como gelatina ou espessante ; menos conhecido este uso, basta mergulhar as sementes em meio copo de água por cerca de meia hora e você verá uma espécie de forma de gelatina vegetal, muito versátil na cozinha e que traz benefícios notáveis para o trato digestivo; pode ser usado, por exemplo, como um espessante em sopas, molhos, sobremesas ou smoothies;
- eles podem simplesmente ser tomados crus, cerca de uma colher de sopa por dia com um copo de água, como um suplemento natural;
- eles também podem ser tomados na forma de uma infusão, previamente levemente tostada, junto com outras especiarias, ou bebidas energéticas, misturando uma colher com suco de limão fresco e mel;
- finalmente lembre-se que eles não contêm glúten e sua ingestão é, portanto, também possível para aqueles que sofrem de doença celíaca ou intolerância.
