As antocianinas são um grupo de pigmentos vermelhos e azuis extraídos de plantas, com ação antioxidante e antienvelhecimento, úteis como prevenção de muitas doenças degenerativas . Vamos descobrir melhor.
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Bagas ricas em antocianinas
O que são antocianinas
As antocianinas (também conhecidas como antocianinas no vinho tinto ) são um grupo grande e variado de moléculas hidrossolúveis pertencentes à família dos flavonóides.
São pigmentos que variam de vermelho a marrom a azul, dependendo do pH do ambiente em que são encontrados. Eles estão presentes na maioria das plantas superiores, onde realizam a tarefa fundamental de atrair polinizadores e animais dedicados à dispersão de frutos e, portanto, de sementes. Do ponto de vista químico, as antocianinas são glicosídeos, cujas agliconas (a molécula livre de açúcar), chamadas antocianidinas, têm uma estrutura semelhante aos pigmentos vegetais amarelos, os flavonóis.
A cor que eles dão à planta depende do pH do ambiente em que são encontrados. Exemplo de economia da natureza: o mesmo pigmento pode ter cores diferentes na mesma célula vegetal, dependendo da acidez dos sucos celulares que o contêm.
O homem explora as propriedades das antocianinas por sua ação antioxidante e, portanto, antienvelhecimento e pela prevenção de muitas doenças degenerativas .
Onde estão as antocianinas?
As antocianinas são encontradas nas flores e nos frutos de muitas plantas superiores . Eles dão cor às flores de malva e petúnias, bem como a frutas, uvas, mirtilos, morangos e legumes, repolho roxo e cebola vermelha. A cor da beterraba vermelha e buganvílias são, em vez disso, dadas por outros compostos, betacianinas.
Várias antocianidinas diferentes podem ser obtidas por hidrólise enzimática de glicosídeos de antocianina. Cianidina forma o pigmento de rosas vermelhas, uvas vermelhas, frutos de mirtilo; a delfinidina forma o pigmento roxo na Viola tricolor L.
As propriedades de vegetais e frutas com base em cores
Propriedades das antocianinas
As propriedades benéficas das antocianinas são conhecidas há séculos. A dieta do homem sempre foi rica em alimentos em que essas moléculas estavam concentradas; remédios à base de extratos contendo antocianinas estão presentes na medicina chinesa, indiana e européia há séculos.
Na medicina tradicional, as antocianinas eram e ainda são usadas para tratar febre, distúrbios hepáticos, hipertensão arterial, disenteria, diarréia, infecções, resfriados .
Útil parece ser para melhorar a função visual ; seu papel positivo foi mostrado na redução da permeabilidade capilar e da fragilidade em benefício da circulação sanguínea; eles também atuam para prevenir a formação de placas ateroscleróticas devido a níveis elevados de colesterol e redução da agregação plaquetária .
As propriedades antioxidantes dessas moléculas foram demonstradas e na redução do dano ao DNA, uma capacidade que as coloca no campo das moléculas úteis na prevenção do câncer e na ação antienvelhecimento . Além disso, podem estimular a produção de citocinas e, consequentemente, a resposta imune .
Quanto aos flavonóides, dos quais representam um subgrupo, a ação antioxidante e, portanto, seu papel na prevenção de doenças degenerativas, é dada pela capacidade de dispersar o excesso de energia dos radicais livres em sua molécula, impedindo-os de causar danos às estruturas. telefones. Desde uma vida estressada, uma dieta desequilibrada, tabagismo, álcool e poluição são a primeira causa de radicais livres, cada indivíduo deve aumentar a dose diária de frutas e vegetais ricos em antocianinas.
Finalmente, estudos recentes mostraram que essa ação antioxidante tem um papel na redução do acúmulo de ácidos graxos saturados nos tecidos responsáveis pela barriga e pelos quadris. Ao impedir a formação de ácidos graxos saturados, as antocianinas podem ser úteis no tratamento do sobrepeso e da obesidade .
Contra-indicações
As antocianinas não têm contra-indicações . Comer frutas e vegetais ricos em antioxidantes é essencial para a nossa saúde.
