Alimentos dietéticos são aqueles alimentos destinados a pessoas com necessidades nutricionais especiais, como celíacos, diabéticos ou atletas. Vamos descobrir melhor.
Quais são os alimentos dietéticos?
Alimentos dietéticos (também chamados de "alimentos de regime" ou "alimentos para nutrição especial") não devem ser confundidos com " alimentos funcionais ".
Estes últimos são caracterizados por efeitos adicionais devido à presença de componentes, geralmente não-nutrientes, que interagem mais ou menos seletivamente com uma ou mais funções fisiológicas do organismo, mas não podem ser considerados como alimentos dietéticos destinados a indivíduos que sofrem de patologias específicas .
Os alimentos funcionais são, de fato, direcionados a indivíduos saudáveis que desejam permanecer saudáveis e podem ser adquiridos diretamente do consumidor, enquanto os alimentos dietéticos são usados em indicações médicas especializadas.
O termo "produto dietético" é, no entanto, utilizado para indicar uma categoria muito heterogênea de preparações com as mais variadas aplicações. Apenas as disposições legais são capazes de fornecer as ferramentas para identificar exatamente a natureza dos produtos oferecidos aos consumidores.
Conforme especificado no Decreto Legislativo 111 de 27 de Janeiro de 1992, que transpõe a Directiva 89/398 / CEE (mais tarde substituída pela Directiva 2009/39 / CE reformulada), a denominação " produto destinado à alimentação especial " é reservada aos alimentos que, por modalidades do processo de produção, mostram:
- destacam-se dos alimentos do dia a dia;
- apresentar um objetivo nutricional preciso.
No nível regulatório, portanto, o termo "dietético", cujo uso é opcional, refere-se à capacidade de um produto para atender necessidades nutricionais específicas, sem ter qualquer influência sobre a qualidade dos alimentos e, acima de tudo, com a seu valor energético.
Quem tem necessidades nutricionais especiais?
Artigo. 1 c. 2 do Decreto Legislativo 111/1992 identifica as três categorias de consumidores a cujas necessidades nutricionais específicas um produto alimentício deve atender para ser classificado como "produto destinado a uma dieta específica", ou seja:
- pessoas cuja capacidade de absorção, digestão, assimilação, metabolização ou excreção de alimentos comuns ou alguns de seus ingredientes ou metabólitos são reduzidos, limitados ou perturbados, ou cujo estado de saúde determina diferentes necessidades nutricionais específicas que não podem ser satisfeito através de uma mudança na dieta normal;
- pessoas em particular condições fisiológicas que podem se beneficiar da ingestão controlada de certas substâncias presentes nos alimentos;
- lactentes (crianças com menos de 12 meses) ou crianças na primeira infância com boa saúde.
Quais são os alimentos dietéticos?
- Alimentos para fins medicinais específicos (AFMS) . São produtos dietéticos formulados de maneira especial e destinados ao uso por pacientes com patologias específicas. Em particular, eles são alimentos:
- processado ou formulado, que deve ser usado "sob supervisão médica";
- destina-se à alimentação completa ou parcial de doentes com capacidade limitada, diminuída ou perturbada de tomar, digerir, absorver, metabolizar ou excretar os alimentos de uso corrente ou de alguns nutrientes ou metabolitos neles contidos, ou com outros requisitos de nutrientes clinicamente específicos ;
- destina-se à alimentação completa ou parcial de doentes cujo tratamento dietético não pode ser conseguido com uma modificação da dieta normal, ou utilizando outros produtos dietéticos, ou combinando alimentos habitualmente utilizados com outros produtos dietéticos.
- Alimentos sem glúten para pessoas com doença celíaca intolerante ao glúten. Se os produtos alimentares tiverem um teor de glúten inferior a 20 mg / kg ou 20 mg / l, podem transportar a menção sem glúten; Apenas os produtos dietéticos, se tiverem um valor inferior a 100 mg / kg ou 100 mg / l, podem conter as palavras "com um teor de glúten muito baixo". Tal como acontece com AFMS, mesmo para alimentos sem glúten, há um registro de produtos nacionais disponíveis no site do Ministério da Saúde.
- Alimentos com baixo teor de sódio, incluindo sais dietéticos, baixo teor de sal, anódico. Sais dietéticos, considerados substitutos de sal para indivíduos com necessidades nutricionais específicas, incluindo sais com baixo teor de sal, com teor de sódio entre 7, 8 ge 13, 6 g com 100 g de produto e sais asódicos, com uma quantidade de sódio no máximo 120 mg / 100 g. Para ambos os tipos de produtos, o teor máximo de potássio, proveniente dos sais de substituição utilizados como ingredientes, não excede um nível na ordem de um terço do peso total.
- Alimentos com baixo (ou reduzido) valor energético destinados ao controle de peso. Entre as indicações obrigatórias a serem relatadas no rótulo, é necessário destacar aquela que nos lembra a importância de tomar diariamente uma quantidade adequada de líquidos, a quantidade média de cada mineral e de cada vitamina, para os quais são exigidos requisitos obrigatórios; também é necessário indicar que o alimento pode ter um efeito laxante se o produto fornecer uma quantidade de polióis ou poliálcoois, maior que 20 g por dia.
- Alimentos para diabéticos .
- Alimentos adequados para intenso esforço muscular, especialmente para atletas (dependendo de legislação específica).
- Fórmulas para lactentes, follow-on e outras fórmulas para o desmame, alimentos para bebés.
Em conclusão, o produto dietético deve ter uma composição nutricional adequada às necessidades de uma determinada categoria de consumidores, mesmo que não seja adequada para o consumo de toda a população.
