O farelo de soja, obtido da moagem das sementes da planta de soja, é um alimento que não contém glúten. Útil para aqueles com deficiências de proteína, é adequado para pão, excelente para celíacos e perfeito para aqueles que seguem uma dieta vegetariana. Vamos descobrir melhor.
Como fazer farinha de soja
A farinha de soja é uma farinha obtida a partir da moagem de sementes de soja, uma planta da família Leguminosae . A soja foi cultivada pela primeira vez na China há cinco mil anos e é considerada, junto com arroz, trigo, cevada e milheto, um dos vegetais mais preciosos.
A soja existe nas variedades verde, vermelha e amarela e é usada na nutrição humana e animal.
Propriedades e uso de farinha de soja
A farinha de soja contém menos amido do que outras leguminosas, o que a torna mais digerível do que outras farinhas e mais açúcares simples que podem ser rapidamente usados.
A farinha de soja tem um índice glicêmico mais baixo, igual a 25, comparado a 85% para a farinha de trigo, e é, portanto, particularmente indicada na dieta de diabéticos. A farinha de soja também é adequada para aqueles que devem seguir uma dieta rica em proteínas e ter uma composição mais completa de aminoácidos essenciais em comparação com outras leguminosas.
Por esse motivo, a soja é chamada de "carne vegetal". A soja é ideal para mulheres na menopausa, pois contém isoflavonas e fitoestrogênios preciosos. A soja também tem propriedades emulsificantes, diminui os níveis de colesterol no sangue e é um valioso tônico para o sistema nervoso central. Ao contrário das farinhas de cereais, não contém glutina, é perfeita para celíacos.
Produtos de farinha de soja
A farinha de soja é adequada para fazer massa de pão, pizza, focaccia. Também se presta bem a receitas doces, como panquecas, biscoitos e bolos. É frequentemente usado misturado com farinha de trigo: 70% de farinha de trigo, 30% de farinha de soja, também para a preparação de massa.
É bom saber que durante a preparação de receitas com farinha de soja a temperatura de cozimento deve ser bastante baixa, comparada àquela que seria usada para as farinhas de cereais, pois ela tende a escurecer mais.
Descamando, torrando e moendo grãos de soja, são obtidas farinhas que a indústria alimentícia usa junto com a farinha de cereais . Por isso, encontramos nas prateleiras dos supermercados pão, bolachas, croutons, bolachas, bolachas e snacks de soja e também massas de diferentes tamanhos, assim como pão e pizzas. A farinha de soja é encontrada em lojas orgânicas especializadas ou na Internet.
Uma receita na manga
Pão com farinha de soja
Ingredientes :
- farelo de soja 1 kg,
- água morna,
- levedura de cerveja 25 gramas,
- meia colher de chá de sal
Procedimento : Misture a farinha com a água necessária para obter uma massa homogênea e não muito macia, deixe crescer por cerca de 1 hora, dê ao pão de soja a forma preferida e leve ao forno a 230 ° por cerca de 45 minutos
