Com curadoria de Maria Rita Insolera, Naturopata
Os probióticos (que literalmente significam para a vida) são todos aqueles microorganismos que, quando ingeridos em quantidades suficientes, são capazes de desempenhar funções benéficas para a saúde do intestino e do corpo em geral.
O que são probióticos?
Os probióticos são essencialmente representados por bactérias lácticas, que são assim chamadas porque são caracterizadas por um metabolismo fermentativo particular que leva à produção final de alguns ácidos orgânicos dos quais o principal (e sempre presente) é o ácido láctico.
Dentro do intestino do homem existem muitos microrganismos que constituem a flora microbiana intestinal. Entre os mais importantes estão o L actobacillus acidophilus e o Bifidobacterium bifidum .
Propriedades dos probióticos
Probióticos são bactérias que normalmente estão presentes em nossos intestinos. Sou capaz de me reproduzir na mucosa gastrintestinal e sobreviver apesar da acidez do estômago e da presença de bile. Nosso corpo os tolera perfeitamente, de fato, precisa deles para manter a composição correta da microflora.
Os probióticos contribuem para o equilíbrio da mucosa e, conseqüentemente, de todo o sistema imunológico, têm um efeito positivo, pois regulam o movimento das células imunes em direção ao centro da inflamação . Assim, as bactérias probióticas protegem o corpo humano de intolerâncias, alergias e doenças auto-imunes.
Suplementos alimentares probióticos
Diversas maneiras estão atualmente disponíveis para adicionar bactérias probióticas ao intestino; na verdade, existem muitos suplementos dietéticos com alta concentração de bactérias lácticas.
Os probióticos devem estar contidos em cápsulas resistentes ao ácido estomacal, para que as bactérias possam atravessá-lo e atingir o intestino sem danos. A colonização ocorre no intestino.
As bactérias probióticas em cápsulas estão na forma liofilizada . Neste caso, os probióticos são primeiro congelados, depois sublimados (com remoção de gelo). Deste modo obtém-se um pó 100% bacteriano natural, onde as características morfológicas e bioquímicas dos probióticos se mantêm inalteradas e podem ser preservadas mesmo durante alguns anos.
Uma vez no intestino, quando a cápsula em que estão contidos se dissolve, os probióticos retiram a umidade do lado de fora e podem, assim, multiplicar-se.
As melhores formas de nutrição para probióticos são os chamados prebióticos, que, na forma de suplementos alimentares de alta qualidade, já estão incluídos nas cápsulas.
Quais são os alimentos probióticos?
Suplementos probióticos naturais
Os probióticos são encontrados naturalmente em alguns alimentos .
Em primeiro lugar, alimentos fermentados que por si só podem ser considerados um suplemento probiótico natural.
Alimentos fermentados são aqueles deixados para envelhecer por dias ou semanas para que eles sejam naturalmente colonizados por boas bactérias e leveduras. Desta forma, passando por uma espécie de pré-digestão, os nutrientes são mais facilmente assimilados pelo corpo humano.
Estas bactérias são benéficas e ajudam a restaurar o equilíbrio da flora intestinal. Uma das cepas que tem excelentes propriedades é a dos Lactobacillus que liberam ácido lático durante a fermentação. Bactérias lácticas probióticas (lactobacillus e bifidus) estabelecem-se nas paredes do cólon e produzem ácido lático e vários outros ácidos orgânicos.
As bactérias lácticas mais usadas como probióticos são o Streptococcus thermophilus, as bifidobactérias e os lactobacilos. Eles podem ser encontrados em iogurte integral, ricota com culturas lácticas vivas, chucrute e pepinos fermentados.
