Pistácios são as sementes da planta pistácios ( Pistacia vera ) pertencentes à família Anacardiaceae . Rico em antioxidantes, eles são excelentes aliados para a saúde dos olhos e para prevenir doenças cardiovasculares. Vamos descobrir melhor.

Principais nutrientes dos pistachios

Pistácios são muito energéticos e têm um alto teor calórico (cerca de 600 calorias por 100 gramas), portanto devem ser consumidos com moderação, especialmente para aqueles que têm problemas com hipertensão, diabetes ou obesidade, também porque são frequentemente comercializados após a salga.

O conteúdo lipídico é composto principalmente de gorduras mono e poliinsaturadas, portanto, gorduras "boas".

Nos pistácios, em comparação com outras sementes oleaginosas, há maiores quantidades de substâncias antioxidantes: luteína, beta-caroteno e tocoferóis .

A contribuição de sais minerais (fósforo, cálcio, potássio e ferro) e vitaminas (E, B1 e B6) também é preciosa.

propriedade

Por serem muito energéticos, os pistácios são excelentes para suplementar a dieta de crianças ou praticantes de esportes.

A ingestão regular de pistácios ajuda a manter o nível de colesterol no sangue sob controle e a prevenir desordens cardiovasculares .

Os antioxidantes naturais em que essas frutas são ricas ajudam a manter a pele e os olhos saudáveis .

Na medicina popular praticada por nossos ancestrais, o pistache tem sido usado contra distúrbios do fígado e da dor de dente .

As propriedades curativas e nutricionais do pistache são conhecidas desde a antiguidade e esta preciosa semente foi um dos primeiros petiscos do homem.

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Pistache na cozinha

Pistache é uma semente amplamente utilizada na culinária.

Com sua característica cor verde (característica ao ponto em que o termo "pistache" é usado para indicar tons precisos desta cor) e seu sabor inconfundível, o pistache é usado para condimentos e molhos (experimente o pistache pesto) nas receitas salgados, mas também como ingrediente em sobremesas, sorvetes e nougats .

Uma preparação gastronómica muito difundida e apreciada é a mortadela com sabor de pistácio .

Na Itália, o cultivo de pistache não é generalizado, mas na Sicília os pistácios de Bronte são particularmente renomados, protegidos pelo DOP: " Pistacchio Verde di Bronte ". Uma curiosidade: o hino de Bronte é dedicado a este maravilhoso fruto da Terra e é intitulado "Diamonds virdi".

No exterior, os pistaches têm uma história relativamente recente: eles apareceram nos hábitos alimentares dos americanos através de sorvete de pistache e vendidos em distribuidores como lanches, mas com a casca pintada de vermelho para chamar a atenção.

O pistache tem uma história muito antiga no "velho mundo", onde sempre foi apreciado tanto por ter recebido nomes muito respeitáveis ​​que elogiam sua importância: no Irã é chamado de "semente que sorri" enquanto na China a "semente feliz ".

A idéia extra: uma vez que os pistaches são consumidos, nós não jogamos fora as cascas que, picadas, se transformam em um excelente adubo orgânico para o nosso jardim.

Stefania Puma