Noz - moscada é uma especiaria feita a partir do fruto de Myristica fragrans . D à ação digestiva, carminativa e afrodisíaca, é útil contra vômitos, náusea e diarréia. Vamos descobrir melhor.
Descrição da planta
Myristica fragrans é uma árvore nativa da Indonésia que cresce em regiões de clima tropical.
Os frutos de Myristica fragrans são comercializados como especiarias: a semente é a noz-moscada, enquanto a cobertura de carne que a cobre é a maça (um tempero pouco usado em nosso país pelo aroma semelhante à noz-moscada).
Propriedades e benefícios da noz-moscada
A noz-moscada estimula a digestão, é carminativa, anti - séptica e atenua certos distúrbios, como vômitos, náuseas e é útil contra a diarréia.
Segundo a medicina popular, entre as virtudes desse tempero há também o de ser considerado um poderoso afrodisíaco .
O óleo extraído da noz - moscada é eficaz, para uso externo, contra dores nevrálgicas e reumáticas .
Uma atenção especial deve ser dada para não abusar da noz-moscada. Esta noz, de fato, se consumida em altas doses (estamos falando de doses superiores a 5 gramas) provoca alterações de consciência e alucinações, bem como dependência.
Calorias e valores nutricionais da noz-moscada
100 g de noz-moscada contêm 525 kcal e:
- Proteínas 5, 84 g
- Carboidratos 49, 29 g
- Açúcares 28, 49 g
- Gorduras 36, 31 g
- Fibra dietética 20, 8 g
- Sódio 16 mg
Você pode aprender mais sobre os ingredientes da culinária afrodisíaca
Use na cozinha
O sabor da noz-moscada é refinado, doce e exótico, com uma nota ligeiramente picante.
Na cozinha é utilizado como ingrediente em sobremesas, cremes e pudins, mas também em pratos salgados como purê de batata e legumes cozidos, que enriquecem com um aroma picante.
Uma pitada de noz-moscada é perfeita para coquetéis com sabor e bebidas alcoólicas, como vinho quente, ponche e gema de ovo (bebida inglesa feita de leite, licor e ovos).
No Oriente Médio, a noz - moscada é difundida e enriquece o sabor da carne, ovos e queijo.
Na Europa, é difundido na culinária alemã . Na Itália, esta especiaria é adicionada ao recheio de tortellini e ravioli à base de carne, queijo e espinafre .
No mercado a noz-moscada pode encontrar-se já moída ou em sementes inteiras (marrons ou brancos). Para apreciar o seu aroma no seu melhor, é aconselhável comprar nozes e rale-as no momento da utilização .
Noz-moscada, como cola, entre os alimentos nervosos: descubra os outros
Curiosidade sobre a noz-moscada
Desde longa propagação nos mercados árabes, noz-moscada se estabeleceu na Europa apenas no século XVI, tornando-se tão procurado e apreciado que foi logo uma fonte de amarga hostilidade entre as potências ocidentais que tentaram ganhar o monopólio.
Seu sabor aromático e picante literalmente fascinava o Ocidente: em alguns livros argumentava-se que a noz-moscada era uma empolgação poderosa para sempre continuar ou no seu bolso, foi mencionada entre os ingredientes afrodisíacos da "pílula do amor" e pela seus efeitos alucinógenos no século XX tornaram-se o " espanto dos pobres ".
A noz-moscada era tão amada que se tornara um costume comum trazer uma noz e um pequeno ralador para acrescentar o tempero ao vinho ou à comida, caso surgissem situações de convívio.
Stefania Puma
