O cardápio do Ano Novo vegano

Na web, há muita conversa. Festas e jantares para vegetarianos e vegans . Os menus são claros e simples.

Um primeiro tipo de cardápio oferece, entre as entradas, homus de grão de bico com croutons, funcho com molho de tahine, creme de cenoura e amendoim. Como primeiro prato, o chef veg recomenda ravioli em avelã e molho de romã, lasagnette com pesto de aipo. Como segundo prato, pedaços de seitan com batata assada,

Alcachofras de Jerusalém sauté com creme de milho. Doce, sorbet de kiwi.

Outro menu? Claro! Pioppini de gergelim frito, flan de pêra e couve-flor, croquetes de arroz picante, creme de alcachofra, avelã e arroz radicchio vermelho, frita de beterraba e amêndoa, espetos de seitan e abacaxi, trufa de maçapão, baklava de laranja e baunilha.

Isso é suficiente para o seu Ano Novo vegano? Não? Vamos ver outra coisa então.

Cozinhando vegan para o menu de ano novo

Se você é mais tradicionalista, você vai querer salsicha com lentilhas . Versão vegana? Claro que você pode. Aqui está a receita.

ingredientes:

400 g de seitan com sabor de paprica

80 g de tofu compacto

100 g de batata cozida

1 colher de sopa de sal (melhor sal fumado)

noz-moscada

1 colher de chá de canela em pó

5 dentes de terra

1 colher de sopa de pimenta preta moída

1 dente de alho

2 colheres de chá de agar agar powder mais 2 colheres de sopa de agar agar mal picado

20 cl de vinho tinto

20 cl de marsala seco

Obtenha o seitan, caso contrário, você pode prepará-lo sozinho. Aqui está a receita. Quando estiver pronto, coloque o seitan na batedeira com a batata, o vinho, o marsala, o sal, o ágar-ágar e as especiarias moídas e misture tudo o mais finamente possível. Em seguida, coloque-o em uma tigela, misture o tofu desintegrado grosseiramente com um garfo e misture tudo bem. Forme a massa para formar uma salsicha, enrole-a bem com uma película resistente ao calor de alta temperatura, coloque-a em uma panela cheia de água com o fundo coberto com um pano, para evitar que o plástico entre em contato com o pote, Leve a ferver e cozinhe cerca de meia hora.

Depois de cozido, retire-o da frigideira e deixe esfriar antes de removê-lo do filme. Cortá-lo em fatias e passá-lo alguns minutos em uma panela com as lentilhas em um ensopado branco ou com o molho. Aqui está o Ano Novo vegano pronto!

Flickr | Mondodelgusto