Ser vegetariano não significa se entregar apenas a frutas e vegetais.
As sementes, sejam leguminosas ou oleaginosas, são parte fundamental dessa dieta, capaz de trazer muitos elementos difíceis de serem encontrados em outros lugares, especialmente em termos de proteínas e óleos.
Em uma inspeção mais detalhada, as sementes são o equivalente vegetal dos ovos em animais, por isso são ricos em todos os nutrientes necessários para o desenvolvimento das plantas.
As bebidas são extraídas ou podem ser comidas inteiras, picadas ou processadas em pastas, como a famosa manteiga de amendoim. Eles estão todos prontamente disponíveis, portanto, ter um estoque de vários tipos de alimentos para variar durante a semana é um bom hábito.
Um hábito não muito bom é cozinhar ou torrar as sementes, que contêm muitos óleos e vários terpenos, em muitos casos podem desencadear processos alternativos capazes de produzir substâncias potencialmente cancerígenas.
Pistache na dieta vegetariana
O pistache é uma das sementes mais populares : perfeito para crianças, é rico em vitamina B1 e, acima de tudo, vitamina B6 e uma excelente fonte de fósforo, manganês, ferro e magnésio .
Estudos sobre alimentos aconselham a não abusar de pistachios por causa de uma substância (aflatoxina) que a planta coloca na semente para defender sua propagação.
Amêndoas na dieta vegetariana
Produzido a partir de Prunus amygdala, as amêndoas são consumidas cruas, em pasta (pasta de amêndoa típica da pastelaria mediterrânea), e na forma de "leite".
É um alimento completo, capaz de fornecer grandes quantidades de vitamina E, vitaminas do complexo B, ferro, magnésio, fósforo e zinco, bem como fibras e óleos alimentares que podem ajudar a combater o colesterol.
Nozes na dieta vegetariana
Muito comum na Itália, as nozes são descascadas e sempre preferidas.
Eles têm uma alta porcentagem de proteínas, cerca de 16%, muita água em comparação com outras sementes oleaginosas, grandes quantidades de vitamina B e numerosas em ácidos graxos monoinsaturados.
Avelãs na dieta vegetariana
Na base de um dos cremes mais populares do mundo, a avelã destaca-se sobretudo pelo conteúdo de vitmina E, manganês, proteínas ... mas nach de vitamina K, cálcio, fósforo, magnésio, fibra alimentar.
Seu principal ácido graxo monoinsaturado é o ácido oleico, mas também contém várias gorduras poliinsaturadas.
Macadâmia na dieta vegetariana
Vindo da Austrália, a macadâmia é uma noz que traz muitas calorias, rica em vitamina B1, ácido palmitoleico, manganês e magnésio . Pode gerar várias formas de intolerância ou, em alguns casos, alergias .
Cajus na dieta vegetariana
Outra semente muito amada é a castanha de caju, que também produz óleo e massa, chamada manteiga de caju .
Além da vitamina K e vitaminas B1 e B6, o caju é rico em muitos oligoelementos incluindo: ferro, manganês, magnésio, fósforo, potássio e zinco. 100 gramas de cajus fornecem mais de 60% das calorias essenciais em um dia.
Amendoim na dieta vegetariana
O amendoim é na verdade uma leguminosa originária da América do Sul e às vezes é chamado de amendoim americano .
Produz um óleo culinário amplamente utilizado e uma manteiga particularmente apreciada. Abundam com manganês, magnésio, vitamina E e vitaminas B e proteínas, especialmente ácido glutâmico , ácido aspártico e arginina .
Cuidado com alergias, muitas vezes graves.
Sementes de girassol na dieta vegetariana
Sementes de girassol estão experimentando uma nova primavera na cozinha. Excelente em saladas, um óleo bem conhecido também é extraído, especialmente para batatas fritas.
Eles são muito ricos em vitamina E, vitamina B1 e vitamina B6 . Também é muito rico em sais minerais como ferro, magnésio, manganês, fósforo e zinco.
Sementes de linho na dieta vegetariana
As sementes de linho são atípicas na paisagem de sementes: baixa em calorias, extremamente rica em vitamina B1, magnésio e fósforo .
Sua peculiaridade é o alto conteúdo de mucilagens, ômega 3 e ômega 6, que os tornam ideais para o consumo humano.
Sementes de gergelim na dieta vegetariana
Estas são sementes muito comuns, especialmente na confeitaria do norte da África e na culinária asiática; em sementes de gergelim encontramos cerca de 20% de proteína e boas quantidades de água, além de compostos especiais, como lignanas, entre as quais encontramos a sesamolina, a sesamina e o larciresinol .
Sementes de papoula na dieta vegetariana
As muito pequenas sementes de papoula são ideais para o consumo humano: níveis muito altos de cálcio, magnésio, manganês, fósforo e zinco .
Também encontramos tiamina e folato . Delicioso em saladas, para enriquecer sopas e dar profundidade a sobremesas.
Sementes de abóbora na dieta vegetariana
Aqui está outra semente amada por adultos e crianças: rica em calorias, as sementes de abóbora têm um amplo espectro de vitaminas em seu interior, entre as quais B5 se destaca, mas seu ponto forte é a extrema riqueza de sais minerais : diminuir temos manganês, fósforo, magnésio e zinco.
Pinhões na dieta vegetariana
Entre as sementes mais populares, mas também as mais caras, temos pinhões, sementes do pinheiro. Eles contêm quantidades significativas de vitamina K e vitamina E, bem como vitaminas do grupo B. Eles são uma das maiores fontes de manganês na natureza e fornecem uma grande quantidade de calorias .
Coco na dieta vegetariana
Até mesmo o coco faz parte desse tipo de semente, apesar de seu tamanho. Tem uma das mais completas variedades de proteínas e é muito rica em gorduras saturadas . Não é muito rico em proteínas, tem diferentes oligoelementos no interior e é uma excelente fonte de água orgânica .
