A origem dos chás japoneses

O uso de chá, embora seja mais ou menos comum em todo o mundo, originou-se no Oriente, inicialmente na China e depois no Japão. Os japoneses começaram a consumir chá muito em breve. Estamos de fato no ano 729 dC, quando se diz que o Imperador Shomu convidou um importante monge budista para tomar chá em seu palácio. Quatro séculos após este evento, a planta do chá já era cultivada em todo o Japão. Uji, um distrito perto da antiga cidade de Kyoto, foi a primeira região de fabricação de chá no Japão. Desta região vêm dois dos mais famosos chás japoneses, o Gyokuro e o Matcha. Mais tarde, o chá também foi plantado na província de Shizuokai e nas regiões vizinhas.

Características especiais de chás japoneses

Os chás japoneses são imediatamente considerados pela população local como um remédio de verdade, excelentes remédios para se manter saudável. A cerimônia do chá, o famoso Cha-No-Yu, tem origem por volta de 1500. No entanto, até hoje, os chás japoneses não são apenas a matéria-prima de um ritual, mas são um hábito saudável, para serem consumidos mais tarde. cada refeição principal: todo japonês que se preze bebe pelo menos uma xícara de chá verde por dia.

O mais curioso é que os diferentes chás japoneses são produzidos a partir da mesma planta, o que muda é apenas o tipo de processamento das folhas. Uma vez que o processamento de chá japonês foi feito manualmente por experientes mestres de chá japoneses; hoje, no entanto, é mecanizado, mesmo que o maior cuidado e atenção sejam mantidos no processo, como no tradicional. No Japão, apenas o chá verde é produzido, o qual passa por um tratamento particular, a saber, vapor; A cozedura a vapor é aplicada a todos os chás japoneses imediatamente após a colheita, de modo a bloquear a fermentação.

Quantos chás japoneses existem?

Chás japoneses são chás verdes: na língua japonesa, na verdade, com a palavra "ocha" we 茶, queremos dizer "chá verde". Os campos japoneses cultivados com chá são um verdadeiro espetáculo para os olhos, são arbustos de pouco verde que formam uma paisagem feita de muitas ondas suaves e delicadas.

Os principais tipos de chá japonês são:

• Sencha, o chá mais comum e difundido entre os japoneses, com alto teor de polifenóis e um aroma inconfundível, é cozido no vapor, seco e trabalhado em folhas laminadas como agulhas finas. Se as folhas não são esticadas, mas enroladas, Tamaryokucha é obtido, com um sabor muito fresco.

• o Bancha, tem um processamento similar ao Sencha, só que as folhas maiores e mais adultas são usadas, o sabor é um pouco mais amargo.

• o Houjicha, semelhante ao Bancha, recebe, ao contrário do último, uma leve torrada que dá à bebida uma cor dourada e um aroma forte.

• o Gyokuro, um chá japonês entre os mais preciosos, o de grandes ocasiões, também chamado de " orvalho precioso ": é um chá rico em clorofila, graças ao processamento, à inconfundível cor verde-viva e ao sabor adocicado.

• Tencha é produzido com o mesmo método que Gyokuro e tem uma fragrância particular e uma cor verde escura brilhante. O chá Mat-cha é feito de Tencha finamente moído.

• Kukicha, o chá feito com as hastes da planta, tem um sabor de fumaça e uma cor marrom devido à torrefação. Excelente chá verde para dietas, pois tem baixo teor de teína .

• Genmaicha é o chá típico do café da manhã japonês, misturado com arroz integral tostado e grãos de arroz tufado, muito saborosos e de cor marrom clara.

• Kokeicha é um chá verde em um pó muito fino, que passa por um processo de vapor particular, um sabor forte que lembra as algas marinhas.

• o Mat-Cha é o famoso chá da cerimônia japonesa Cha-No-Yu. Suas folhas crescem à sombra, depois são cozidas e secas, cortadas em pedaços muito pequenos e reduzidas a um pó muito fino por uma grande roda de pedra.

Curiosidade: Combinando o charuto Montecristo e o chá Mat-cha. Parece impossível? Olha para acreditar!