China, Japão, Índia, Coréia . Mas também a Itália e o Ocidente, indo pescar nossas tradições mais antigas .
As flores não são apenas bonitas de se ver, coloridas e perfumadas, mas também podem ser comidas e muito bem feitas.
Pérolas de cozinha vegetariana, ideais para o primeiro, segundo prato, até para licores, compotas, geleias e sobremesas: cozinhar com flores é mais simples do que você imagina e pode preparar pratos e receitas para todos, para todos os gostos e temporada, para surpreender e surpreender os amigos e trazer novos sabores para a mesa, tudo para ser experimentado.
Pétalas, caules, botões, para serem colhidos com cuidado e frescor, numa mistura de sabores originais, para uma cozinha sensual e fragrante.
Itália e flores comestíveis
Os gregos e romanos também costumavam comer flores. Na Itália, refazendo as várias regiões, você pode encontrar receitas que foram transmitidas por um longo tempo. Por exemplo, em Veneto e na Lombardia, mas não só, são conhecidas panquecas doces com flores de acácia, para serem colhidas em plena floração em cachos brancos e para serem fritas em massa, são uma iguaria.
Bem como a flor de sabugueiro, preciosa para a preparação de calda ou para saborear risotos.
E não vamos esquecer as flores de abóbora, que os romanos enchem com ricota fresca. E, em seguida, papoulas para saladas e risotos, calêndula e camomila, não só para chás de ervas e biscoitos com sabor de lavanda. O livro de receitas tradicional é cheio de receitas tradicionais com flores!
Experimente estas saladas com flores da primavera
Aqui estão algumas flores ... para comer!
Eles não são todos, mas aqui estão apenas algumas sugestões sobre flores comestíveis, seus usos e propriedades.
- A begônia, não tão fácil de cultivar, é rica em vitaminas. Ideal para saladas de frutas, são comidas as pétalas de gosto ligeiramente azedo, como o limão. Quando combinado com hortelã, mergulhe em água doce para preparar uma bebida regeneradora.
- A boca do leão é uma flor rica em minerais, excelente em saladas, canapés, massas, sorvetes, iogurte ou recheios e para dar cor e aroma a queijos frescos.
- Calêndula é um conhecido anti-inflamatório : não é usado apenas em chás de ervas, mas também é ideal como ingrediente para molhos ou risotos de massas, minestrones, sopas, saladas e omeletes.
- A dália, uma margarida de mil pétalas fantásticas para bolos e geleias, ligeiramente diurética e digestiva, também acalma a tosse.
- O fúcsia é excelente para o cuidado do cabelo, sim pode ser usado para preparar compotas ou saladas de frutas, mas também em saladas. Cravos para licores e gerânios para omeletes, este último útil para irritações na garganta e úlceras estomacais.
- A rosa, amplamente utilizada na culinária asiática, em especial a indiana, é rica em vitaminas A, B e vitamina C, adstringente e diurética. As pétalas de rosas são ideais para xaropes e licores, elas também dão sabor a saladas e bolos.
- Nada é jogado fora pelo dente-de - leão ! De fato, não apenas as folhas em saladas são usadas para purificar o fígado, mas também as flores adicionadas aos risotos são muito boas. Pansy é um excelente antioxidante e é ideal em saladas de frutas e saladas, bem como compotas.
Atenção : nem todas as flores são comestíveis, pelo contrário, existem espécies tóxicas, por isso é necessário fazer pesquisas, ler, consultar livros.
É sempre melhor comer flores que são cultivadas por conta própria, não aquelas do florista que podem ser tratadas com produtos químicos e pesticidas. Não use flores colhidas na rua ou em jardins públicos.
Atenção se você sofre de uma alergia! O livro que pode ser consultado é "Cozinhando com flores" da Origlia Lidia.
