Na base das necessidades daqueles que amam alimentos orgânicos é a busca por alimentos mais saudáveis, mas também o desejo de um consumo mais crítico.
Isso implica uma mudança no estilo de vida; quem decide comprar orgânico também decide dedicar mais tempo à cozinha e a si mesmo; renunciar aos alimentos congelados, aos alimentos prontos para consumo e a todas aquelas soluções que, por um lado, são confortáveis, por outro lado, não se reconciliam com as necessidades de um planeta excessivamente explorado.
Um consumo mais crítico também implica atenção à origem e, portanto, ao desejo de favorecer produtos de zero quilômetro, e à embalagem, que, se presente, nunca deve ser exagerada em tamanho em relação ao produto.
Gastos biológicos: onde?
A primeira coisa a fazer para aqueles que querem se dedicar às compras orgânicas é procurar um ou mais fornecedores confiáveis ou se inscrever para um GAS (grupo de compra solidária).
No primeiro caso, será necessário encontrar uma ou mais fazendas, não muito longe de sua casa, onde você pode ir periodicamente para suas compras orgânicas.
No segundo caso, você precisará perguntar sobre o grupo de compras de solidariedade mais próximo de sua cidade, registrar e fazer compras através do GAS escolhido. Claro, você também pode fazer um e outro, ou seja, se inscrever para um GAS e procurar um ou mais fornecedores locais de produtos orgânicos.
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Como organizar compras orgânicas
Quando os fornecedores forem encontrados, teremos que organizar as compras semanais. Fazer uma lista de compras orgânica não é realmente como fazer a lista quando você tem que ir para uma empresa, porque você tem que estar mais pronto para se adaptar ao que você encontra.
Em geral, os produtores orgânicos são pequenas empresas e nem sempre têm tudo; você terá que se acostumar a comer apenas frutas e verduras da estação, o que, a propósito, é muito bom para sua saúde e, em geral, você precisará se adaptar para comprar o que está lá.
Você descobrirá tantos vegetais e cereais nunca antes vistos e aprenderá a conhecer melhor o seu próprio território e a seguir a sazonalidade dos alimentos. Não faz sentido comer morangos em fevereiro e couve-flor em agosto, a natureza tem seus ciclos e os gastos orgânicos nos ajudarão a respeitá-los.
A lista semanal de compras deve, portanto, conter, mais do que qualquer outra coisa, uma estimativa da quantidade de alimentos que achamos que podemos consumir até o próximo compromisso com nosso produtor confiável, para evitar desperdícios e trazer alimentos frescos para a mesa o máximo possível.
Como organizar o menu semanal orgânico
Depois de ter levado para casa suas próprias despesas biológicas, você terá que fazer bom uso delas. Alguns alimentos devem ser comidos muito frescos, outros podem ser mantidos na geladeira por alguns dias, outros podem ser congelados cozidos ou crus, a fim de ter algo pronto quando o tempo está acabando e cozinhar não pode ser feito.
Em geral, aqueles que amam compras orgânicas terão que gastar um pouco mais de tempo preparando comida, mas com um pouco de organização você pode fazer tudo. Aqui estão algumas dicas práticas para fazer um bom uso de suas compras orgânicas:
- Obter um suprimento mensal de cereais e leguminosas orgânicos para usar em sopas e massas; para aqueles que trabalham o dia todo longe de casa, basta mergulhar de manhã e cozinhá-los à noite, talvez enquanto você janta, para ter uma refeição pronta para o dia seguinte.
- Avalie quanto petróleo é consumido em um ano e, no outono, faça um suprimento anual de azeite extra virgem orgânico.
- Faça um suprimento mensal de farinhas orgânicas, tentando variar entre os diferentes cereais, de modo a ter sempre a matéria-prima pronta para preparar sua própria pizza, sua própria base para tortas doces e salgadas ou sua própria massa orgânica.
- Se você adora comer ovos, tome cuidado para não consumir mais do que o necessário e compre-os semanalmente, desde que sejam orgânicos e muito frescos; os ovos geralmente podem ser mantidos na geladeira por cerca de 28 dias, mas é sempre melhor tomar o mínimo necessário para o consumo semanal.
- O mesmo se aplica ao leite e produtos lácteos; avaliar o consumo semanal de leite e queijo e preferir os orgânicos, que são produzidos respeitando o meio ambiente e o equilíbrio natural. Não exceda na compra e no consumo, tanto por natureza como por motivos de saúde. Também é necessário prestar atenção aos produtores certificados, que respeitam todos os regulamentos sanitários, bem como os ditames da agricultura biológica.
- Avalie quanto frutas e legumes são consumidos em uma semana e não compre mais; Quando chegar em casa, guarde a que durar alguns dias na geladeira (cenoura, repolho, erva-doce, tomate ...) e cozinhe imediatamente a que desbota rapidamente (espinafre, flores de abobrinha ...). Tenha sempre um pequeno suprimento de vegetais e frutas que podem ser mantidos durante toda a semana (e às vezes até mais), por exemplo, dependendo da estação do ano, abóboras, batatas, melões, melancias ...
