Fresco, delicioso, carnudo, nutritivo, perfeito para dietas veganas e vegetarianas e para estocar ferro: o espinafre e o espinafre são um dos vegetais mais versáteis e criativos.
Veja como se dedicar a receitas simples, dietéticas e rápidas, além dos raviólis de ricota e espinafre de sempre, bolos ou crepes!
Vulcão de arroz com espinafre e açafrão
De grande efeito para as cores, é um primeiro prato que aquece o coração e oferece uma combinação perfeita de sabores: ideal para uma noite com amigos veg !
Ingredientes para 4 pessoas:
> 8/9 arroz semi-fino pugnetti,
> um punhado de espinafres frescos bem limpos
> uma chalota,
> caldo de legumes,
> creme de leite ou leite vegetal e farinha,
> saqueta de açafrão,
> azeite extra-virgem,
> sal, pimenta,
> queijo a gosto
Procedimento : fritar a cebola em uma frigideira grande em um pouco de óleo, em seguida, adicione o espinafre fresco muito finamente cortado, sal levemente; adicione o arroz e misture, em seguida, misture com um pouco de vinho branco, se quiser.
Aos poucos, adicione um pouco de caldo fervendo de cada vez, trazendo o arroz para cozinhar. Quando restarem cinco minutos, aqueça o creme de legumes em uma panela (ou faça um bechamel leve com óleo, leite vegetal e farinha) e acrescente o açafrão, misturando bem com um batedor.
Neste ponto, desligue o arroz e misture o óleo, a pimenta e o queijo ralado a gosto. Serivre em cada placa, cavando um buraco no centro, como um vulcanello. No buraco central coloque o creme amarelo com açafrão e sirva quente.
Bolas de tofu e espinafre
Apetitoso, dietético, ideal para vegans e vegetarianos e para manter a linha com bom gosto e para abrir sem perfurar com a escala.
Ingredientes para cerca de dez almôndegas :
> um pedaço de tofu de 150 gramas,
> uma batata cozida de tamanho médio,
> um par de cachos de espinafre fresco,
> peito de alho,
> molho de soja,
> azeite,
> sementes de gergelim,
> sal e pimenta
Preparação : ferva o tofu em uma panela de água por cinco minutos, adicionando aromas a gosto (molho de soja, alecrim, sálvia), escorra e misture com o espinafre bem limpo, o alho picado e uma batata cozida.
Se estiver muito mole, adicione um pouco de amido de batata. Em seguida, formar pequenas bolas para colocar na placa do forno revestido com papel antiaderente e um pouco de óleo.
Adicione uma pitada de sementes de gergelim em cada um. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 15/20 minutos a 180 ° C, girando-os uma vez por baixo. Sirva quente, acompanhado de tomates cereja e valeriana fresca.
Salada de espinafre, gengibre e tofu
Prato delicioso e leve, nutre porque é rico em proteínas e ferro fresco que é fixado com a vitamina C do limão.
Ingredientes para uma pessoa :
> um pacote de espinafre fresco tenro,
> um pacote de 100 g de tofu natural,
> páprica ou malagueta em pó,
> molho de soja,
> gengibre fresco
> metade de uma maçã amarela,
> sementes de chia
> azeite extra-virgem,
> limão, sal e pimenta
Procedimento : prepare um belo prato cheio de folhas frescas de espinafre, adicione o tofu grelhado no prato de tiras finas, tempere com molho de soja, páprica picante e gengibre fresco ralado. Termine com pequenos cubos de maçã, sementes de chia e tempere com azeite, limão, sal e pimenta a gosto.
Espinafre e legumes de inverno
