Mirtilos, amoras, framboesas, morangos e morangos silvestres: quão saudáveis e nutritivos eles são e quantas coisas boas podem ser feitas com os frutos da floresta ?
Vamos descobrir juntos, entre a curiosidade e duas receitas.
Mais jovens com bagas: as propriedades
Os frutos silvestres são uma classe de alimentos com enorme valor terapêutico, os mais famosos são morangos, amoras e amoras, framboesas, mirtilos, groselhas e groselhas negras e até mesmo groselhas.
Os frutos silvestres são aliados da juventude do corpo, pois contêm boas quantidades de polifenóis, escudos reais para o corpo que ajudam a combater os radicais livres, defendendo-o do envelhecimento celular.
Eles então contêm ácido elágico, um dos mais fortes compostos fenólicos, que ajuda na ação antioxidante e antitumoral; outros ácidos orgânicos (cítrico, tartárico, málico, oxálico) dão o sabor azedo e importantes qualidades nutricionais.
Finalmente, eles contêm fibra insolúvel, que ajuda o intestino em seu trabalho, combatendo a constipação, constipação e irregularidade .
A amoreira também contém ferro, enquanto a groselha é rica em vitamina C.
Todos os membros deste grupo alimentar são caracterizados por um baixo teor calórico, enquanto a proteína está quase ausente.
Aqui estão duas receitas especiais .
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Risoto de mirtilo
Um risoto simples e delicado, que irá surpreender os seus amigos, aqui numa chave simples, mas também pode combinar bem com cogumelos, em particular com cogumelos porcini
Ingredientes para 4 pessoas :
> 8/10 punhados de arroz arborio ou carnaroli,
> um pacote de blueberries (bandeja de 125 gramas),
> um vinho de montanha branco para combinar e misturar o arroz (Muller Turgau ou Lagrein),
> caldo de legumes,
> um par de cebolas,
> pimenta,
> azeite extra-virgem,
> queijo parmesão ralado.
Preparação : pique a cebola, frite com duas colheres de chá de óleo em uma panela grande, adicione o arroz e refogue por cerca de três minutos. Neste ponto, coloque-se um pouco menos da metade dos mirtilos no pacote, misturando com um bom copo de seu vinho favorito da montanha (tudo bem branco e vermelho).
Aos poucos, adicione o caldo de legumes fervente, mexendo ocasionalmente. Quando quase cozido, ou cinco minutos antes, coloque o resto dos mirtilos, deixando de lado uma dúzia para decorar os pratos. Torne-a suave e um pouco mal passada, mexendo com parmesão ralado, pimenta e uma colher de sopa de azeite. Misture bem, sirva e decore com os restantes mirtilos frescos.
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Tiramisu de framboesa e ricota
Uma variante leve e particular do tiramisu vermelho, que normalmente encontramos nos morangos, vê as framboesas como protagonistas.
Ingredientes para 5/6 xícaras :
> cerca de 300 gramas de ricota,
> 250 gramas de iogurte grego magro,
> cerca de vinte ladyfingers,
> um limão não tratado,
> 300 gramas de framboesas aproximadamente,
> 100 gramas de açúcar de confeiteiro
> uma colher de mel.
Preparação : despeje a ricota fresca em uma tigela, com a casca de limão ralada e o açúcar de confeiteiro peneirado.
Misture bem, incorporando também o iogurte, até a mistura ficar macia. Lave bem as framboesas e misture-as, colocando uma colher de mel e uma pitada de limão, deixando uma dúzia de lado para decorar.
Despeje o smoothie em um prato e, gradualmente, despeje os ladyfingers, encharcando-os bem. Divida-os no fundo dos copos, formando a primeira camada; continue com o creme de ricota, depois um pouco de purê, um de savoiardiinzuppati, ainda a ricota e o purê; terminar de decorar com duas ou três framboesas inteiras, cobertas com açúcar de confeiteiro. Deixe um par de horas para descansar na geladeira antes de servir.
