Vagens de ervilha, comumente chamadas de peles, são muitas vezes consideradas um desperdício ; conseqüentemente eles acabam no lixo. Na realidade, porém, eles são comestíveis e podem ser usados ​​em muitas receitas, com excelentes benefícios para a saúde .

Botanicamente, as vagens são frutas e as ervilhas são as sementes dentro delas.

Eles devem ser consumidos quando estão muito frescos; Naturalmente, como estas são peles, é aconselhável que o produto venha da agricultura biológica, para evitar a introdução de pesticidas na mesa.

O sabor é semelhante ao das ervilhas ; no entanto, eles são ligeiramente mais doces.

Neste artigo nos referimos às vagens de ervilhas comuns, aquelas, na verdade, que são descartadas. De fato, há uma variedade conhecida como mangiatutto ou taccola, em que a vagem é normalmente consumida porque as sementes dentro dela não são muito desenvolvidas e a casca é mais macia.

Aqui, portanto, nos referimos às vagens das variedades a serem descascadas ; aqueles que geralmente acabam no lixo.

Vagens de ervilha, propriedades nutricionais

As vagens de ervilha fornecem pouco mais de 40 calorias por 100 g de produto . Eles não contêm gordura e são uma excelente fonte de vitaminas, especialmente vitamina A, vitamina C e vitamina K.

Eles apresentam uma boa quantidade de minerais e, considerando que é um alimento vegetal, eles são particularmente ricos em ferro; Na verdade, 100 gramas de produto contêm cerca de 2 miligramas.

Eles são muito fibrosos ; em 100 gramas de vagens de ervilha existem cerca de 3 gramas de fibra.

Por que comer vagens de ervilha?

Para qualidades nutricionais, claro, mas ... há também outras boas razões, como:

> varie a dieta e experimente novas receitas;

> reduzir o desperdício de alimentos;

> reduzir o volume de resíduos ;

> salvar . Consideramos, de fato, que as vagens perfazem cerca de 70% do produto . Se, portanto, apenas as ervilhas forem consumidas, apenas 30% do que foi comprado é trazido para a mesa.

Como cozinhar com vagens de ervilha

As vagens de ervilha são adequadas para a preparação de veludos e cremes ; eles são, no entanto, muito fibrosos, portanto, depois de cozidos, devem ser passados ​​para o moinho de vegetais .

É preferível utilizar um moinho de vegetais ao do misturador, porque os numerosos filamentos no casulo podem ficar presos às lâminas do aparelho, com o risco de o partir.

Uma ideia anti-desperdício é usar vagens de ervilha como ingrediente de caldo de legumes, para ser usado, por exemplo, para cozinhar a massa ou mesmo para dar mais sabor a um risoto, para molhar um molho de vegetais, para dar mais sabor a pratos com sopa.

Depois de fervê-los e passá-los para o moinho de vegetais, as vagens de ervilha podem se tornar o tempero para risotos e outros primeiros pratos; eles podem ser usados ​​para preparar excelentes flans; eles podem ser adicionados às batatas para obter um purê diferente do habitual ...

Com um pouco de imaginação na cozinha, você pode combater o desperdício e comer melhor e mais saudável.