Beta glucanos, propriedades e benefícios

De um modo geral, falamos de fibras e dizemos " comer alimentos ricos em fibras, que são bons para você ".

Talvez seja a hora de nos perguntarmos por que as fibras alimentares funcionam tão bem e quais são as características que as tornam tão saudáveis: vamos começar com os beta-glucanos .

É uma classe de polissacarídeos (consistindo de unidades de D-Glicose) que são indigestos ou que podem ser classificados como fibras alimentares e presentes em alimentos como farelo, aveia, leveduras, fungos e algas, mas também nas paredes celulares do município. levedura de cerveja (Saccharomyces cerevisiae).

Quais propriedades e benefícios os beta-glucanos fornecem ao nosso corpo?

Beta glucanos, propriedades

Pesquisas recentes mostraram que os beta-glucanos solúveis de aveia e cevada (1, 3 / 1, 4) beta-glucanos têm um papel funcional particular: graças à sua estrutura e às suas propriedades físico-químicas, são capazes de formar em baixas concentrações, uma solução viscosa na parte superior do trato gastrointestinal e subsequentemente fermentada no cólon .

São essas características que fornecem suas principais propriedades funcionais:

> hipocolesterolemizante, pois envolvem com sua viscosidade uma porção das moléculas de gordura tomadas com os alimentos, impedindo sua absorção e facilitando sua eliminação pelas fezes.

> agentes hipoglicemiantes, pois envolvem com a sua viscosidade uma porção das moléculas de hidratos de carbono ingeridas com alimentos, impedindo a sua absorção e facilitando a sua eliminação através das fezes.

> imunomoduladora, uma vez que a fração de beta glucanos digeridos no intestino grosso, daria origem a moléculas com ação imunomoduladora, além de beta-glucanas seriam capazes de estimular a atividade de fagócitos, uma subclasse de células brancas do sangue que tem a tarefa de aprisionar e destruir substâncias estranhas, como fungos, vírus, parasitas e bactérias.

Beta glucanos, benefícios

Como sempre, contamos com as opiniões da ciência e das autoridades competentes que atestam os benefícios para a saúde decorrentes do consumo de beta-glucanos:

> A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), numa primeira avaliação científica de 2009, afirmou que está cientificamente provado que " o consumo regular de beta-glucanos ajuda a manter as concentrações normais de colesterol no sangue"; esta indicação refere-se a alimentos "que fornecem pelo menos 3 gramas de betaglucanos por dia, sejam derivados de aveia, flocos de aveia, cevada, flocos de cevada ou misturas de beta-glucanos não processados ou minimamente processados, em uma ou mais porções"

> No final de 2010, a EFSA publicou um novo dossiê cuja mensagem pode resumir-se da seguinte forma: "os beta-glucanos ajudam a reduzir o colesterol no sangue . Reduzir o colesterol no sangue pode diminuir o risco de doenças cardiovasculares ". Estes benefícios referem-se a uma ingestão diária de pelo menos 3 g de betaglucanos, a tomar com uma dieta variada e equilibrada.

Praticamente, os beta - glucanos têm esses benefícios em nossa saúde :

> Redução das concentrações de colesterol no sangue

> Melhoria da relação entre o colesterol LDL (mau) e o colesterol HDL (bom)

> Tornar a absorção de açúcar mais gradual

> Maior sensação de saciedade

Mas nós prestamos atenção ao uso de betaglucans especialmente em duas situações particulares :

> Em pacientes com síndrome do intestino irritável ou outros distúrbios do trato gastrointestinal, para os quais o consumo de alimentos ricos em beta-glucanos deve ser feito com cautela e com o consentimento do médico.

> Uso concomitante de drogas ou suplementos vitamínicos e minerais , uma vez que os beta-glucanos podem reduzir a absorção intestinal e, consequentemente, a biodisponibilidade e eficácia.