Romã é um arbusto que produz frutos ricos em vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes. Vamos ver o que contém, como limpar e como usar romã na cozinha .

O que é e o que contém a romã

A romã ( Punica granatum ) é um arbusto da família Punicaceae, originária da Ásia e difundida em toda a região do Mediterrâneo. Na Itália existem várias cultivares de romã.

A romã produz lindas flores vermelhas das quais bagas específicas são chamadas de balausti, comumente conhecidas como romãs, frutas tipicamente outonais que podem ser compradas em todas as lojas de frutas e vegetais.

Nós vemos a fruta da romã o que ela contém . A romã é rica em polifenóis, em particular taninos hidrolisáveis. O tanino mais representado na romã é a punicalagina, responsável por cerca de 50% da atividade antioxidante do suco de romã.

A romã também contém vitaminas A, C, B9 (ácido fólico) e E e minerais, em particular potássio e ferro. O suco de romã é rico em glicose, ácidos orgânicos, antocianinas e catequinas.

A romã e o suco obtido a partir dela têm ação antiinflamatória e antioxidante, enquanto a casca da raiz é tradicionalmente utilizada como anti-helmíntica.

Uso de romã na cozinha

A romã é consumida como uma fruta no café da manhã, como um lanche ou no final de uma refeição, mas também pode ser usada para a preparação de pratos doces e salgados.

Por exemplo, sementes de romã podem ser usadas para enfeitar e saladas, pratos principais, sobremesas e licores, mas também para preparar risotos e pratos de massa incomuns e saborosos, adicionados no final do cozimento.

O sabor da romã vai bem com o do gengibre, peixe e carne branca, mas o sabor doce e azedo desta fruta é facilmente combinado com abóbora, caqui e brócolis.

O suco de romã pode ser usado para preparar molhos doces para enfeitar e dar sabor a sorvetes, iogurte, sobremesas e coquetéis. Suco de romã também é usado na cozinha para fazer geléias e molhos para acompanhar queijos, vestir saladas ou enfeitar primeiros e segundos pratos.

Romã, como limpá-lo

Para obter facilmente os grãos de romã para usar na cozinha, retire a parte superior do fruto com uma faca e, em seguida, corte a casca em fatias.

Deste modo, a romã se abrirá em segmentos e será possível obter os grãos da fruta. Alternativamente, após remover a parte superior da romã, gire-a em uma superfície plana usando a palma da mão, para que os grãos saiam da pele e do pericarpo interno. A romã será então batida com uma colher para fazer os grãos caírem, para serem coletados em uma tigela.

Se você quiser obter suco de romã, simplesmente corte a fruta ao meio e esprema com um espremedor, exatamente como faria para as laranjas.