Três receitas com funcho selvagem

O funcho selvagem é um ingrediente amplamente utilizado especialmente em delicatessen ou em produtos de panificação. Sementes secas são freqüentemente usadas, mas há receitas tradicionais que envolvem o uso de outras partes da planta.

Aqui estão três receitas perfumadas, saudáveis e deliciosas com erva-doce selvagem.

> Taralli com erva-doce silvestre;

> Macarrão com sardinha;

> Fusilli com erva-doce, tomate cereja e azeitonas.

Taralli com erva-doce selvagem

Taralli é um lanche tipicamente do sul . Existem muitas versões dele; A receita com erva-doce selvagem é uma das mais clássicas, para tentar com certeza.

Muitas receitas afirmam que os taralli são primeiro fervidos e depois assados. Neste caso, o procedimento é mais simples porque eles vão diretamente para o forno.

ingredientes

> 1/2 kg de farinha de trigo duro ;

> 1 colher de chá de sal ;

> 1 colher de chá de sementes de erva-doce silvestres ;

> 100 g de azeite;

> 75 g de vinho branco seco ;

> 75 g de água morna.

preparação

Coloque todos os ingredientes no misturador planetário e misture. Faça uma bola e deixe descansar por meia hora embrulhada no filme. Após este período, corte a massa, mais ou menos do mesmo comprimento, e depois obtenha a forma clássica de tarallo.

Asse a 180 graus por 35/40 minutos . Os taralli estão prontos quando eles assumem uma bela cor dourada.

Naturalmente, na ausência do misturador planetário, a massa pode ser processada à mão.

Macarrão com sardinha

Macarrão com sardinha é uma receita típica da Sicília . Existem várias versões, mas se há um ingrediente que não pode ser perdido, é certamente o funcho selvagem.

Ingredientes para 4 pessoas

> 320 g de massa longa, preferencialmente bucatini;

> 300 g de sardinha fresca;

> funcho selvagem fresco;

> 2 filetes de anchova em sal;

> 300 g de tomate cereja;

> 30 g de pinhões;

> 1 cebola pequena de Tropea;

> 2 colheres de sopa de azeitona;

> 80 g de vinho branco seco;

> sal;

> 1 colher de sopa de pão ralado.

preparação

Descasque a erva-doce, obtendo apenas a parte mais macia, lave e escalde por 3 ou 4 minutos, cozinhe, mas mantenha al dente. Limpe as sardinhas e empurre-as. Lave as anchovas.

Pique a cebola, quebre os tomates em quatro partes e quebre as anchovas; Coloque tudo na panela e cozinhe por alguns minutos. Adicione as sardinhas espinhosas, polvilhe com o vinho, cubra e cozinhe em fogo baixo. Brinde os pinhões. Separadamente, cozinhe o macarrão em água salgada abundante.

Escorra o macarrão e despeje-o na panela com o molho, adicione a erva-doce selvagem, pinhões e pão ralado; se necessário, ajuste o sal.

Fusilli com erva-doce, tomate cereja e azeitonas

Fusilli com funcho selvagem, tomate cereja e azeitonas são um prato extremamente simples e rápido.

Ingredientes para 4 pessoas

> 320 g de fusilli;

> 500 g de tomate cereja

> funcho selvagem fresco;

> 1 punhado de azeitonas pretas;

> azeite de oliva;

> sal;

> 1 dente de alho;

> pimenta malagueta.

preparação

Limpe a erva-doce selvagem, obtendo apenas a parte mais macia, lave-a e polpa-a por alguns minutos. Corte as azeitonas em pedaços pequenos. Lave os tomates e divida-os em quatro pedaços.

Frite o alho no óleo. Retire-o da panela e adicione os tomates; quando eles estão quase cozidos, adicione as azeitonas e erva-doce selvagem.

Cozinhe o macarrão em abundância com água salgada, escorra e adicione à panela, tempere com sal e finalize com uma pitada de pimenta.