Por agora é mais do que conhecido, é sabido que a melhor maneira de tomar cereais é comê-los inteiros .
Todas as fontes científicas autorizadas nos recomendam a fazê-lo, em alguns casos chegando a considerar grãos refinados e alimentos feitos com eles, nem mesmo adequados para consumo humano e, especialmente quando tomados em grandes quantidades como fazemos com massas, arroz e pão, prejudicial .
Se é verdade que os grãos refinados são mais fáceis de preservar, mais práticos de cozinhar e mais fáceis de digerir, também é verdade que sua ingestão nutricional é quase zero, como a semente da semente e o farelo, as partes vitais da semente. são eliminados.
Sem alimentar os alarmismos, vamos tentar dar uma lista de boas razões para voltar a comer quase grãos inteiros quase exclusivamente : milho, trigo, cevada, aveia, arroz, espelta, painço, sorgo, quinoa e assim por diante.
Nutrientes de grãos integrais
Como já dissemos, as sementes, incluindo o germe e o farelo, são ricas em nutrientes : fibras, vitaminas (especialmente as do grupo B), vários antioxidantes e vários vestígios de numerosos oligoelementos; todos os elementos quase totalmente ausentes em cereais refinados.
Eles também são a melhor fonte de fibra dietética, tanto solúvel quanto insolúvel, muito mais do que frutas e vegetais.
A fibra é essencial para o bom funcionamento do organismo e está quase ausente em grãos refinados; ajuda a combater a diverticulose, inflamação intestinal, diarréia, constipação, dor abdominal .
Como digerir as fibras: aqui estão algumas sugestões
Grãos integrais contra várias doenças
Tem sido demonstrado que uma dieta rica em grãos integrais e pobres em grãos refinados diminui o risco de contrair inúmeras doenças, dentre as quais podemos citar os problemas cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidade e algumas formas de câncer, especialmente do cólon.
colesterol
Os cereais integrais ajudam o corpo a não absorver o colesterol ruim e reduzir os triglicérides, número um suspeito de ataques cardíacos.
Estudos científicos mostram que aqueles que comem regularmente grãos integrais, especialmente cevada, diminuem em 30% a possibilidade de incorrer em problemas causados pelo colesterol alto.
hipertensão
A contribuição dos cereais ao nosso sistema cardiovascular não se limita à diminuição do colesterol e dos triglicerídeos: os grãos integrais baixam a pressão arterial, reduzindo em 20% a possibilidade de contrair hipertensão em pessoas que consomem diariamente.
asma
Estudos científicos holandeses revelam que crianças entre 4 e 8 anos de idade, que cresceram comendo grãos integrais regularmente, têm um risco reduzido de contrair asma, rinite e inúmeras alergias .
Grãos integrais para a saúde das gengivas
Um estudo em larga escala parece ter mostrado que o consumo de grãos integrais reduz o risco de problemas relacionados à gengiva em 25%, considerando que os fatores de risco reais são principalmente o tabagismo, o alcoolismo e higiene bucal incorreta.
Grãos integrais para controle de peso
Estudos em larga escala mostraram que as mulheres que tomam regularmente cereais intergal com brotos, pão com farelo, arroz integral, etc., têm um risco de ganhar peso ao longo dos anos, reduzido em 20% em comparação com as mulheres que preferem consumir cereais refinado.
Não só: a maneira como o peso é controlado através de uma dieta que integra os grãos integrais é muito saudável, porque não se baseia na simples redução de peso, mas na sua correta distribuição, embora exista uma significativa perda de peso efetiva, devido à sensação de saciedade trazida pelos cereais .
Quantos grãos integrais você come?
Quantos cereais devem ser consumidos? Tudo varia dependendo do metabolismo, sexo, idade, atividade física e tipo de trabalho realizado.
Podemos dizer que, em geral, a quantidade de cereais a ser consumida diariamente vai de 100 a 200 gramas, dos quais 2/3 devem ser grãos integrais .
Nesta dose, devem ser considerados cereais matinais, pão, macarrão ou arroz, biscoitos e qualquer tipo de cereal processado.
pseudocereais
Juntamente com grãos integrais, pseudocereais também devem ser promovidos, como quinoa e amaranto, que são particularmente ricos em antioxidantes, vitaminas, ferro e inúmeros aminoácidos interessantes para manter um alto nível de saúde.
