"Mensonges, régime Dukan et balivernes" foi escrito por Apfeldorfer e Jean-Philippe Zermati e é editado por Odile jacob (na Itália, vamos vê-lo para Rizzoli). Estes são dois nutricionistas que quebram a dieta Dukan . Não é uma crítica do nada, mas de dados relevantes que esta dieta tem em comum com todos aqueles que são baseados em uma restrição radical de carboidratos em favor de um importante consumo de proteína que pode sobrecarregar o fígado e os rins.

Não estamos aqui para ver em detalhes todas as fases da dieta de Dukan (que são 3 + 1 = a fase de ataque, cruzeiro, consolidação + estabilização). Queremos dar-lhe uma ideia geral da dieta e, sobretudo, explorar os seus benefícios, danos e críticas. Tentando nos explicar o sucesso ou o naufrágio de uma dieta aparentemente inatacável.

Dieta de Dukan: descrição geral

Apenas alimentos protéicos são permitidos durante o ataque. Não há limites de quantidade. Apenas especiarias, aromas, mostarda, suco de limão, sal, vinagre balsâmico devem ser usados ​​para o tempero. A segunda fase, chamada de cruzeiro, dura até atingir o peso certo; aos alimentos da primeira fase, alguns vegetais são adicionados. A terceira fase de consolidação abrange um tempo variável, uma vez que dura 10 dias para cada quilo perdido. Você pode adicionar 2 fatias de pão integral, para serem consumidas uma vez por dia. Frutas podem ser introduzidas, mas em quantidades limitadas. Uma porção adicional de carboidratos é permitida duas vezes por semana. A quarta fase é de estabilização e consolidação.

Entre os alimentos cobertos pela dieta:

• Carnes: assado, escalopes, vitela e filé mignon, lombo de vaca, rosbife, coelho, cavalo;
• Aves de capoeira: frango (sem pele), peru, faisão, pintada;
• Fatias: bresaola, peito de peru, peito de frango ;
• Peixe: pargo, pargo, linguado, bacalhau, sardinha, atum, espadarte, salmão, salmão fumado, robalo, pregado, salmonete, anchova, marisco, surimi;
• Ovos: galinha ou codorna ovos;
• Produtos lácteos: queijos com baixo teor de gordura (menos de 5% de gordura), leite desnatado e iogurte desnatado (0% de gordura);
• Proteínas vegetais: tofu, seitan, leite de soja (2 copos por dia), iogurte de soja (2 frascos por dia).

Alimentos proibidos pelo regime alimentar criado por Dukan:

• Carne: costela de vaca, entrecosto de vaca, todos os cortes de borrego e porco, ganso, pato;
• Carnes frias: presunto, coppa, grão, pancetta, salame, mortadela;
• Peixe: sardinha, anchova e atum em óleo;
• Produtos lácteos: envelhecido, queijos cremosos, mussarela, iogurte integral.

Dieta Dukan: sucesso, benefícios ou danos

O excesso de proteínas pode dar problemas de constipação, também devido à passagem drástica para a dieta . Além disso, se a pessoa tiver que perder muitos quilos, ela deve ser prolongada por muito tempo (com o aumento do risco de órgãos excretores) A colher de farelo de aveia incluída na dieta serve para evitar esse problema, favorecendo, segundo o inventor, também a sensação de saciedade.

Resultados a longo prazo? Atenção: as reações não são as mesmas para todos. Existem aqueles que, tendo atingido a meta, continuam seguindo as instruções, favorecendo carboidratos integrais, evitando gorduras, quantidades limitantes, fazendo atividade física e aqueles que, ao atingirem o peso desejado, acham que não precisam mais se preocupar com nada.

A crítica mais óbvia que pode ser feita sobre essa dieta (mas que no momento da explosão da moda muito poucos se moveram) é que o programa é muito desequilibrado e, portanto, pode criar deficiências e, devido à presença maciça de proteínas, fadiga dos órgãos excretores, especialmente os rins . Sem mencionar o processo de acidificação do sangue .

Documentar, ouvir uns aos outros, não ligando sucessos imediatos a consultas improvisadas. Aprender as regras básicas da boa nutrição parece ser o caminho mais verdadeiro, válido e vital. E esses 3 "v" são encontrados no preceito que o Dukan combinou com a dieta: uma atividade física leve, mas constante: andar todos os dias por 20 minutos. O movimento do corpo estimula a produção de endorfinas, mediadores químicos responsáveis ​​por sentimentos de bem-estar. Nós sabíamos disso, não é? Não? Agora sim. Boas descobertas conscientes.