Vamos começar fazendo uma distinção básica: há açúcares naturais e adoçantes químicos .
Muitos dos adoçantes encontrados nos alimentos embalados são sintéticos, outros, como a frutose e a lactose, são substâncias comuns e naturais e são encontrados naturalmente em alguns alimentos.
Duas "classes" de substâncias com propriedades edulcorantes, por isso: adoçantes naturais e adoçantes artificiais.
Adoçantes artificiais
Os adoçantes artificiais não existem na natureza, mas são produzidos em laboratório. Claro, eles têm a vantagem de ter muito poucas calorias em comparação com o açúcar comum (de beterraba ou cana), e uma pequena quantidade é suficiente para adoçar muito os alimentos.
E, no entanto, podem causar efeitos indesejados como dores de cabeça, náuseas, vômitos, dores abdominais e efeitos colaterais ainda mais graves, tanto que há doses máximas além das quais é sempre bom não tomá-las ... mas entre bebidas, doces industriais, doces e goma de mascar é fácil de alcançar os "limiares de atenção"!
O ciclamato, só para dar um exemplo, (usado em xaropes para diabéticos, mas não só) é suspeito de ser cancerígeno tanto que nos EUA é proibido.
Outro adoçante de bondade duvidosa é o aspartame, muito utilizado em bebidas e alimentos "light", em doces, em chicletes. Isto também, como de fato o acessulfame (o "primo" resistente ao calor), há muito tempo é suspeito de ser cancerígeno! E, no entanto, a indústria alimentícia usa isso de forma anormal.
O único adoçante cuja segurança (até prova em contrário!) Parece ter sido garantida é a Sucralose, amplamente utilizada em produtos de longa vida.
Aqui estão 3 receitas de sobremesas sem açúcar
Adoçantes naturais
É claro que eles contêm mais calorias, mas os adoçantes naturais são, de longe, uma opção mais natural e saudável: são encontrados na natureza em frutas e vegetais ou são obtidos de beterraba ou cana-de-açúcar (com mais ou menos processos de refino): este é o caso da sacarose, o açúcar comum usado na culinária, que obviamente preferimos menos refinado quanto possível.
A frutose é encontrada na maioria das frutas açucaradas, no mel e em vários vegetais. É muito calórico e seu uso a longo prazo como adoçante em doses maciças pode causar obesidade.
Depois, há a família sorbitol, manitol, xilitol: tudo muito refrescante e usado em doces e chicletes; Naturalmente, eles são naturais, mas tomá-los em grandes quantidades pode causar flatulência, dor de estômago e disenteria.
Em suma, no geral, não há dúvida de que os adoçantes naturais são preferíveis aos artificiais, mas o conselho é: "use com moderação"!
