O óleo de arroz é um óleo vegetal obtido através do processo de prensagem a frio do germe e da pele interna do grão: partes presentes no arroz cru (integral), mas que são eliminadas mecanicamente durante o processo de descascamento e decapagem. O óleo é, portanto, contido no germe e neste filme que é chamado de palha, e representa um dos componentes menores da semente (2% em peso). Com um sabor doce e delicado e um agradável aroma a nozes, é utilizado como tempero para temperar saladas e vegetais.
Em cosméticos naturais, o óleo de arroz é usado pelo seu alto teor gama de orizanol que, graças à sua estrutura química particular, possui uma atividade antioxidante significativa. Usado na pele, este ingrediente ativo tem a capacidade de proteger a radiação ultravioleta e proteger a pele dos danos causados por ela.
Propriedades e benefícios do óleo de arroz
Nos países do leste, onde a incidência de patologias cardiovasculares está entre as mais baixas do mundo, o óleo de arroz é conhecido como "óleo saudável" porque é capaz de inibir a síntese de colesterol e triglicérides no corpo. Naturalmente rico em ácidos graxos insaturados (78%) e tocoferóis, difere de todos os demais óleos, pois contém o maior teor de esteróis insaponificáveis (3, 5%), dos quais o mais importante é, como vimos, o gamma oryzanol, um antioxidante que não só ajuda a proteger a pele, mas se tomado internamente, é eficaz na prevenção de ataques cardíacos.
Uso alimentar: as populações das regiões asiáticas foram as primeiras a utilizar este óleo como óleo de cozinha, pois graças à sua estabilidade e resistência a altas temperaturas (possui um alto ponto de fumo a 254 °) é adequado para alimentos fritos e fritos. O óleo de arroz contém vários tipos de gordura, 47% dos quais são monoinsaturados, 33% poliinsaturados e 20% saturados . Assim, é na sua ingestão crua que este óleo tem todos os seus efeitos benéficos sobre a saúde, porque contém fitoesteróis, compostos que se acredita reduzirem a absorção do colesterol e uma quantidade significativa de vitamina E, o antioxidante dos tecidos. .
Você também pode explorar as propriedades e benefícios do arroz
Uso cosmético: o óleo de arroz é apreciado por sua ação emoliente, anti-inflamatória, hidratante e de proteção UV . Os tocoferóis de óleo de arroz são amplamente utilizados como substâncias funcionais anti-envelhecimento, destinadas ao tratamento e prevenção do envelhecimento prematuro da pele. O gama-orizanol efetivamente neutraliza o dano gerado pelos radicais livres nos fosfolipídios das membranas celulares, protegendo a pele do estresse oxidativo e do fotoenvelhecimento. Para todas estas propriedades, o óleo de arroz é indicado na formulação de cremes diurnos destinados ao tratamento e proteção de todos os tipos de pele e na preparação de produtos solares.
Descrição da planta
Oryza sativa - Gramineae
Planta herbácea anual de origem asiática, mas agora é cultivada em cerca de 95% da superfície mundial do arroz. Elevada de 120 a 195 cm (pode chegar até 5 metros de altura) com raízes adventícias e embrionárias, que têm a característica de desenvolver parênquimas aerotransportados, que permitem que o arroz viva em um ambiente aquático. O caule (chamado colmo ) tem entrenós ocos e nós completos. Suas folhas são verde-claras, em forma de bainha, com vários centímetros de comprimento e duas de largura, com pêlos brancos, curtos e grossos.
No ápice do caule possui uma panícula (inflorescência em forma de panícula), de maturação inclinada, constituída por espiguetas uniflorais com flores hermafroditas com seis estames e um pistilo; o ovário contém apenas um ovo. O fruto é uma cariopsia elíptica ou esférica com glumelos altamente desenvolvidos. No nível italiano, a classificação é: redonda, semi-fina, fina e superfina. O arroz com casca, uma vez liberado das glumelas que o envolvem e trabalham adequadamente (após o refino de descasque, o brilho também é realizado) tem uma cor branca marfim e uma consistência dura.
