Com curadoria de Maria Rita Insolera, Naturopata
O feijão Borlotti, grande e de cor escura (marrom avermelhado), tem um sabor intenso e é particularmente adequado para sopas, sopas e passados. Vamos descobrir melhor.
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Descrição dos feijões borlotti
Os borlotti são as sementes, contidas em vagens, da planta Bean ( Phaseolus vulgaris, família Leguminosae ). Feijão sempre foi considerado um alimento ruim, mesmo se muito nutritivo, porque no passado seu preço era baixo e sua disponibilidade era muito alta.
Propriedades e benefícios do feijão borlotti
Os feijões são um alimento muito nutritivo e, como todos os legumes, são uma boa fonte de proteína vegetal. As proteínas contidas nas leguminosas, no entanto, não constituem um substituto completo para as proteínas contidas na carne (as chamadas proteínas nobres), mas podem aumentar suas propriedades nutricionais se associadas, por exemplo, aos cereais.
Feijão é rico em fibras, então eles têm um efeito laxante, útil em caso de constipação e hemorróidas.
Eles também contribuem para a redução do colesterol, triglicerídeos e até mesmo açúcar no sangue, e são, portanto, indicados em casos de diabetes.
As vagens de feijão são recomendadas no final de uma dieta para estabilizar o peso corporal. Isso depende do teor de fibras, pectina e flavonóides que retardam a absorção de açúcares .
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Calorias e valores nutricionais de feijão borlotti
Borlotti feijão tem uma média de 300 kcal por 100 g de produto, eles são ricos em proteínas (24 mg), fibras (24 mg), potássio (1330 mg), fósforo (370 mg), magnésio (154 mg) e ferro (5 mg ). Eles também contêm:
- cálcio (127 mg),
- sódio (5 mg),
- zinco (3, 4 mg),
- Vitaminas do complexo B (B2, B3, B6).
Como usar feijão Borlotti
Os feijões Borlotti estão disponíveis no mercado em vários formatos . Feijões frescos são encontrados com muito mais facilidade no verão; os secos são descascados e industrialmente secos.
Também é possível encontrar feijões borlotti prontos para uso, cozidos e enlatados e feijões congelados crus, que preservam praticamente todas as características dos frescos.
Os feijões são amplamente utilizados na culinária, como acompanhamento de saladas saborosas, como ingrediente para o preparo de sopas, preparação de sopas, massas, saborosas saladas, guisados, croquetes e almôndegas.
Os feijões representam, do ponto de vista da ingestão protéica, uma alternativa válida ao consumo de carne e são um alimento que, graças às suas propriedades, é capaz de equilibrar a dieta do ponto de vista da proporção entre glúcidos, lipídios e proteínas.
