Batatas são tubérculos derivados da espécie Solanum tuberosum . Eles contêm potássio, vitamina C e carboidratos complexos e são excelentes para combater diabetes, antiinflamatórios e muito energéticos. Vamos descobrir melhor.
>
Propriedades e benefícios das batatas
A rainha dos tubérculos, as batatas são ricas em vitamina C, eficaz em limitar os danos causados pelos radicais livres, moléculas de oxigênio que são prejudiciais aos tecidos orgânicos. Além disso, a presença de potássio faz com que seja um excelente auxílio contra a hipertensão.
Embalagens de batata também são úteis em casos de queimaduras leves, e o amido pode ser usado para hidratar a pele seca.
As batatas são alimentos energéticos e anti-inflamatórios do sistema digestivo; eles também favorecem a formação e expulsão de fezes abundantes e moles e são úteis na presença de hemorróidas, no caso de gastrite, úlceras do estômago e duodeno, e colite, especialmente se ulcerativa.
As batatas são ricas em carboidratos complexos, portanto, adequadas para aqueles que sofrem de diabetes. De fato, os carboidratos complexos devem ser decompostos em açúcares simples antes de serem absorvidos, o que significa que eles gradualmente entram em circulação, contribuindo para uma maior estabilidade glicêmica. As batatas dão uma forte sensação de saciedade e, portanto, ajudam a controlar a fome e a perder peso.
Calorias e valores nutricionais de batatas
100 g de batatas contêm 85 kcal / 354 kj.
Além disso, para cada 100 g deste produto, temos:
- Água 78, 50 g
- Carboidratos 17, 90 g
- Açúcares 0, 4 g
- Proteínas 2.1 g
- Gorduras 1 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total 1, 6 g
- Sódio 7 mg
- Potássio 570 mg
- Ferro 0, 6 mg
- Cálcio 10 mg
- Fósforo 54 mg
- Magnésio 28 mg
- Zinco 1, 24 mg
- Cobre 0, 19 mg
- Vestígios de selênio
- Vitamina B1 0, 1 mg
- Vitamina B2 0, 04 mg
- Vitamina B3 2, 5 mg
- Vitamina A 3 µg
- Vitamina C 15 mg
Batatas, aliados de
Sistema digestivo, circulação sanguínea, pele, peso.
Batatas entre os remédios naturais contra queimaduras solares: descubra os outros
Curiosidade sobre batatas
- "As batatas contêm uma substância anticancerígena, o gene ácido cloro", explica Mary Ellen Camire, professora associada e chefe do Departamento de Ciência dos Alimentos e Nutrição Humana da Universidade do Maine, em Orono. "Para obter o máximo benefício das propriedades anticancerígenas das batatas, você também deve comer a casca ou, alternativamente, fervê-las sem descascá-las e usar a água da cozinha para outros pratos, por exemplo, sopas ou ensopados."
- Na Europa, as batatas não foram imediatamente afortunadas e não por algum inconveniente intrínseco, mas porque, pertencentes à família Solanaceae, estavam associadas a outras hortaliças pertencentes ao mesmo grupo, incluindo a planta venenosa conhecida como beladona . Então, antes de serem apreciadas, as batatas na Europa eram temidas.
- Para inventar as batatas fritas, havia um cozinheiro indiano-americano, George Crum . Era uma noite de verão em 1853, quando no Moon Lake, o restaurante de luxo em Saratoga Springs (Nova York) onde o chef trabalhava, pousou o exigente magnata da ferrovia Cornelius Vanderbilt. O empresário havia mandado um prato de batatas três vezes porque elas não eram magras o suficiente para o paladar. Exasperado Crum então decidiu se vingar; Ele cortou as batatas em fatias muito finas, imaginando que, uma vez fritas, seriam muito difíceis de comer. Pelo contrário, Vanderbilt estava entusiasmado com a receita e o prato tornou-se uma especialidade do restaurante. Alguns anos mais tarde, Crum abriu um restaurante próprio: cada cliente sentado à sua mesa era recebido por uma cesta de batatas fritas. Crum nunca patenteou a receita e em 1920 uma empresa californiana, a Scudder's Potato, pavimentou o caminho para o consumo em massa, inventando as sacolas típicas para batatas fritas, projetadas para preservar a frescura e a frescura.
Uma receita na manga
As batatas são amplamente utilizadas na cozinha, tanto em receitas ricas e modestas. Basicamente, podemos distinguir dois tipos de batatas: a branca, farinhenta, adequada para bolinhos e purê de batatas, e a amarela, com um grão mais compacto.
Sugerimos uma receita que você pode fazer com ambas as variedades: batata supplì .
Ingredientes para 6 pessoas :
- 500 g de batatas,
- 500 g de farinha
- 2 ovos
- 80 g de manteiga,
- 30 g de levedura de cerveja,
- sal,
- meio copo de leite,
- 4 colheres de sopa de parmesão ralado,
- 50 g de salame, óleo para fritar (melhor que óleo de amendoim).
Procedimento: lavar as batatas, descascar e passá-las enquanto ainda está quente. Coloque o purê obtido na mesa e adicione a farinha, os ovos, a manteiga e o fermento derretido com um pouco de água morna. Tempere com uma pitada de sal e misture tudo. Deixe a mistura subir por 2 horas.
Prepare um béchamel com manteiga (uma noz), farinha (uma colher) e leite (meio copo) que você temperará com sal, queijo parmesão e salame em pedaços pequenos. Divida a massa em pedaços (cerca de trinta virão), que você vai dar a forma de uma bola, ajudando-se com farinha. No centro de cada palletta formar uma covinha e preenchê-lo com o béchamel temperado. Uma vez que o recheio esteja fechado, frite em óleo quente. Você pode servir os dois quentes e frios.
