Brotos de trigo, os mais ricos em minerais e brotos de vitamina E, são um alimento energizante útil para esportistas e durante as convalescenças . Vamos descobrir melhor.

Descrição do grão

Ligado à nutrição humana e ao início da agricultura desde milênios (desde os tempos dos sumérios ), o tipo de cereais chamado "trigo" ( Triticum ) é composto de numerosas espécies e subespécies, mais de mil, entre as quais as mais comuns são utilizados os chamados "trigo duro" e "trigo mole".

É um gramináceo nos seus climas temperados, onde é cultivado sobretudo para a produção de farinha de trigo e óleo, e para a sua produção mais terra é dedicada globalmente do que a qualquer outro alimento. Do trigo derivam inúmeros tipos de produtos alimentares derivados dele: pão, bolos, doces, bolachas, óleos, biscoitos, cerveja, licores, cereais matinais, etc.

Composição de brotos de trigo

De todos os cereais, o trigo é o mais rico em minerais, fibra alimentar e vitamina E; Também é rica em vitaminas B1, A e B6, e destaca-se pela alta porcentagem de manganês entre seus sais minerais. O manganês é um mineral essencial para a síntese de DNA e para defender as células neutralizando os radicais livres.

A partir do consumo de brotos de trigo, podemos, portanto, tomar todos esses micronutrientes em maiores proporções, bem como porcentagens relativamente altas de proteínas, enzimas e carboidratos para o mundo das plantas.

Você pode aprender mais sobre as propriedades do manganês e os alimentos que o contêm

Propriedades e benefícios de brotos de trigo

Uma das diferenças substanciais entre a semente de trigo e o broto de trigo é a quantidade de glúten presente : enquanto na semente ela é encontrada em abundância na raiz, há pouco mais do que traços dela.

A presença de proteínas, carboidratos e tantos sais minerais fazem o trigo brotar um alimento energizante, ideal para atletas (devido aos açúcares simples, fonte de um rápido suprimento de energia) e convalescentes.

Características e usos organolépticos

Brotos de trigo podem ser facilmente consumidos tanto cozidos quanto crus : saladas, pratos sazonais frios, coberturas e guarnições, molhos e molhos, sopas.

Eles vão muito bem com arroz. A melhor maneira de cozinhá-los é cozinhá-los rapidamente ou refogê-los rapidamente em óleo quente. Os brotos de trigo devem ser consumidos frescos porque não duram muito e tendem a endurecer.

Segredos da germinação

Como mencionado em um dos parágrafos anteriores, há um número infinito de cultivares de trigo. Qual você prefere então? O trigo duro é preferido para brotar.

A partir dele você pode obter dois tipos diferentes de brotos : os brotos adequados, obtidos interrompendo a germinação após dois ou três dias do início do processo e consumindo todos com a semente; ou, deixando a brotação por uma semana, nós obteremos a " grama de trigo ", para ser consumida depois de removê-la da semente. O método recomendado é o tipo panela, no fundo do qual um leve véu de água terá constantemente que manter as raízes úmidas.